手工酸辣粉是四川和重庆两地民间的传统特色名小吃之一。酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按**比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。物美价廉，深受全国人民的喜爱。酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，预防便秘，抑制结肠癌。常食能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的减肥功效。

【酸辣粉学习流程】：

1、讲述酸辣粉的发展商及常见知识

2、参观酸辣粉的制作流程

3、泡粉及熬烫，酸辣粉干粉发泡及烫粉技巧。

4、红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作

5、肉末芽菜榨菜炒制技术。

6、调味配料、鲜酸汁的制作

7、牛肉、肥肠及其他配料的选材及加工方法。

8、肉质、卤汤、鲜汤等材料的保管及存放方法。

9、酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。

10、学员实践学习酸辣粉的制作工艺及管理流程。

11、复习制作技术，独立完成产品的制作。

12、肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。

13、肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。

【培训品种】：原汤酸辣粉  三鲜酸辣粉 牛腩酸辣粉 肥肠酸辣粉  酸辣河粉 红汤酸辣粉 天下**粉

【投资分析】：经营酸辣粉投资少，利润高、回报快、风险系数小的特色小吃项目，经营方式灵活：摊位、开店均可。

蚌埠飘飘香手工酸辣粉培训在辣椒红油的制作和辣度的把控上，完全按照标准化工艺流程制作，甚至连配料，如葱、姜、蒜、碎花生、肉沫等也有严格标准，确保所有滋味完全达到和谐，绿色的香菜、黄色的脆花生、红红的辣椒油、嫩滑劲道的粉条，酸酸辣辣，吃起来非常过瘾。蚌埠飘飘香手工酸辣粉培训做法学习酸辣粉技术，培训期间师傅全程在一旁指导、讲解、规范学员的操作，从牛肉的熬制、药材香料的标准配比、大料的标准配比、大料的炒制、秘制红油的制作、等一整套酸辣粉的制作流程，师傅都会悉心指导学员动手操作；

飘飘香学习过程：

*一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场

培训时间：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般3-7天可学会。

蚌埠飘飘香酸辣粉培训师傅是四川本地的师傅，从事餐饮行业二十余年，有着丰富的实操经验及理论知识，保证你能学到**正宗的重庆酸辣粉。学习程序：1.师傅亲手教学示范，如学员对酸辣粉的口味有要求可向师傅提出，保证给你想要的 2.学员自己动手实践。其中包括酸辣粉粉条的制作，如何烫粉，如何炒制花生，酸辣粉汤底的调制以及各种调料所需的比例 3.师傅传授各种材料的选材，大概需要的成本等，耐心细致全面具体，学员亲自动手操作，不限定学习时间，在实操间反复练习，直到每一位学员都能扎实的掌握一整套技术，随到随学，学会为止。