投资小容易创业

餐饮行业具有投入小，回报大的天生优势，不用像其他行业动辄投资百万元。同时，投资餐饮业风险小，饮食作为人们的首要需求，永远不会过时。不论你出身在哪里，不论你贫穷富贵，只要你肯努力，你就可以拥有自己的事业。

课程内容

1、烹饪基本功：刀工、勺工技术；上浆、挂糊、勾芡技术；油温、火候知识；土豆松、红油海带丝、菊花鱼、三丝鱿鱼卷等20道基本功菜肴制作。

2、凉菜制作：20余种流行凉菜制作，红油、花椒油、葱油等10余种特色调味油制作技术。

3、浙江菜、淮扬菜、川菜、湘菜、粤菜制作技术如：红参羊肉、软兜长鱼、麻辣香锅、鲜汁瑶柱冬瓜煲等180道菜肴制作技术。

4、食品艺术雕刻和冷拼：玫瑰、月季、喜鹊、金鱼、鹤、锦鸡、凤凰等等20种食品雕刻和艺术冷拼制作技术。

5、特色小吃：六鲜面、砂锅粉、盖浇饭、小笼包等20种小吃制作。

6、卤水制作技术：卤鸭脖、卤鸭翅、卤牛肉、卤顺风等15种卤菜制作方法。绍兴卤水、川味卤水制作配方和技术。

现代社会，都流行自主创业，自己当老板，但创业一般动辄上百万的都有，而餐饮行业就不一样了，餐饮业具有投入小、回报大的天生优势，不用像其他行业需要投资百万元。投资餐饮业风险还小，重要的是饮食作为人们的重要需求，永远不会过时。不论你出身在哪里，不论你贫穷富贵，只要你肯努力，你就可以拥有自己的事业。

炒锅多颠翻，手勺少翻拌。

适用于炸烹、熘炒、干炒、焦炒等烹调方法，如焦熘里脊、炸脆鳝、干煸冬笋等菜肴。由于炸烹、焦熘、焦炒的菜肴食材一般均需要油炸后，再入炒锅挂汁，干煸类菜肴食材是经基本调味后，炸至七成熟再二次入锅煸炒，只有炒锅多颠翻，手勺少翻拌，才能使汁芡挂得均匀，色泽正，口味醇。否则，容易使汁芡落入炒锅底而焦煳，主料却挂不上，影响菜肴的色泽和口味。