卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，口味多样，有麻辣、香辣、酱香等，冷热皆宜，既可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，全国各地都很受欢迎。卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
想要创业开卤菜店，除了学习必要的卤味技术以外，还要注重卤菜店（摊）的选址！可以说，选址的好坏，直接关系到卤菜店的存活时间！社区居民是相对稳定的客流，也是我们主要的销售对象。不管是传统的卤味熟食还是休闲卤味，大多喜欢开在小区附近。
教学优势
教师团队均有5年以上大型酒店工作经验，进行专业培训后上岗，每年赴全国各地学习，技术不断更新，专业，用心，负责。
客服团队为学员提供学前咨询，学中沟通，学后开店等全面服务，推荐适合学员的经营项目，帮助解决学习时遇到的问题。
每项技术均让学员亲手操作，一对一培训，采用注重实践+理论相结合方式学习，让学员更快掌握技术，做出美味小吃。
我们承诺*教*会，时间不限，学习的每项技术配方均可带走，若回家做的味道不好，再回来免费学习，直到学会，满意为止。
现卤现捞的制作工艺与传统卤菜具体不同体现在它的卤水上，因为是现场制作的形式,在制作卤水配方上面,会着重**前香来吸引大家的注意力，而且不需要炒糖色，所以制作时间比较短，也有人说这种制作方式不需要焯水不需要腌制，主要就是为了突出食材的本味，我认为这种说法是有失偏颇的。突出食材的本味没有问题，但也还是要尽量去掩盖食材的异味，焯水和腌制这两步必不可少。只不过，为了增加大家的“现场感”很多人在制作现卤现捞的时候，都会跳过这一步，当然了所谓跳过，并非真的没做。
*就业
毕业即创业
一对一教学
实战为主
*学*会
学会为止
一次收费
中途不收任何费用
专业培训
正规办学
