1、翻糖蛋糕的来源文化

2、糖膏的使用及保存

3、捏塑棒的技法（平角刀，豆形棒，针形棒等）

4、翻糖模具的应用以及表面装饰（花边，小型压花模具，纹路等）

5、翻糖蛋糕的配方，黄油昂双的配方

6、翻糖饼干的配方，蛋白霜的配方

7、花卉的制作（玫瑰花，牡丹，小雏菊等）

8、精品花卉制作(奥斯丁玫瑰，毛茛，叶子等)

9、花卉的喷色，刷色，定型，保存

10、卡通动物杯子蛋糕的制作（小熊，小鸟，小龙，小浣熊）根据市场的创新，具体以课堂教课为主

11、卡通动物的比例要求，色彩的搭配

12、毛发及面部的五官制作。

13、SD娃娃（公主系列一个）

14、制作人物的比例

15、人物衣服的制作

16、包面的手法（灵活运用翻糖的包面包裹泡沫假体）

17、婚庆翻糖甜品台等主题翻糖蛋糕台等造型设计及制作。

18、翻糖蛋糕的独立设计制作（毕业作品）

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