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义乌哪有卤菜培训班
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    食为先小吃培训

    夜宵开店、特色粉面、烧烤烫炸、蛋糕茶饮、街头小吃、早餐开店、路边摆摊、包点饼类、卤菜凉菜、川湘炒菜

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食为先现卤现捞培训,本套课程适合对现卤现捞感兴趣,有想开现卤现捞店的创业者报名学习,《卤侠派》现卤现捞,一经推出,备受大家青睐。味道香辣,口感适合喜欢麻辣的年轻人群,既可以作为餐前的菜品,也可以作为日常小吃经营。

卤侠派现卤现捞技术课程

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    培训内容

    1、现捞食材的的选择及加工腌制处理,特殊食材的处理技巧

    2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存,鉴别各种香料质量及档次好坏

    3、现卤现捞卤水料包的配制过程,提供现捞技术配方

    4、现捞卤水的制作,包括高汤的熬制技术。大厨手把手教学

    5、各种菜品的实操卤制,包括特殊食材的卤制过程。大厨手把手教学

    6、卤菜味道的品鉴与调优。学员间互相品鉴作品,大厨指导调优,反复练习

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    制作步骤包括

    1、练刀工,卤菜培训刀的用法,如直刀、斜刀、压刀、摇刀、平刀、滚刀、斩、劈等刀法。练习各种美食形状,如 丁、丝、片、块等。一道美妙的卤菜,也少不了绝妙的刀工艺术。

    2、练卤艺,全天练习,各式卤艺,红卤、白卤、黄卤、五香卤、香辣卤、绝味辣卤。全是学员配料,学员自己卤制,非常接地气的培训模式。

    3、练调味,从选香料到每一种调料,增香制作到数字化调味技术,卤菜培训学员都参与练习,如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。见到各种味型,应变如流。

    4、学卤制知识,卤菜培训学新卤水制作;学会配料;增香调色;调味卤制的火候及时间等;每一个卤制流程,必须熟练。

现捞卤菜除了摆摊经营还有哪些经营方式?

从传统五香卤菜,再到辣卤、油卤,以及现在非常火的现捞卤菜。卤菜系列的菜品经营方式很多,有的学员通过三轮车做推车,拉着卖,哪里人流量大就往哪里走。也有学员做了卤菜推车,在小区附近流动卖;也有学员通过开店经营;还有一部分学员通过互联网思维做电商。这些都是学员们常用的经营方式,有很多的案例可以提供给您做参考。

学员作品

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现卤现捞为什么受欢迎?

一个项目好不好做,首先是要分析市场的需求;现卤现捞味道香辣,口感适合喜欢麻辣的年轻人群,既可以作为餐前的菜品,也可以作为日常小吃经营。(休闲小吃,下午茶,下酒菜等)。卤侠派现卤现捞,采用成品酱料熬制卤水,搭配半成品食材,省去了大量采购和贮存调料环节。使卤水制作变得简单,方便,快捷,简单煮制即可售卖。成品色泽诱人,突出食材本味,麻辣鲜香,回味微甜,深受大众吃货的喜爱。

关于我们
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  • 食为先小吃培训介绍

    食为先,成立于2008年是一家集小吃技术实训、餐饮创业咨询、餐饮策划服务、连锁品牌合作 、 特色餐饮技术研发、厨具生产、商城销售服务为一体的综合型餐饮连锁企业。食为先拥有数十家直营分支机构,遍布多个省市,总部独立设有食为先职业培训学校【人社民4419214140401号】,品牌孵化、食材供应链体系等,并相继投资了众多餐饮企业。多年来,食为先以“坚韧、共赢、务实、创新、专注、热情”为精神;以服务的多元化、项目的精细化,管理的人性化为总体目标;以耐心指导、贴心服务为宗旨,全力打造同行业中培训项目更多、更全、更实用的餐饮企业综合服务。

校区环境

全国近70+直营分校,300+市场火爆项目全国连锁实训, 学小吃,选食为先!

卤味美食在现如今的餐饮市场中所占据的地位是比较高的。像卤猪蹄、卤牛肉、卤豆干等,适合装盘放在餐桌上当成一道冷菜;像卤鸭脖、卤鸡翅等,适合作为零嘴,搭配电视剧、电影。现卤现捞是一种新式的卤味制作售卖模式,相比较传统的卤菜店,现卤现捞看起来更新鲜、更诱人。

义乌食为先小吃实训

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