【门店管理培训导读】：“店面管理包括哪些方面呢？”由诺达**门店管理培训网为您提供，想了解更多门店管理培训信息，请关注诺达**门店管理培训。

店面管理规定：

一、岗位基本要求

产品的具体陈列及对产品保质期的检查；

按时上下班，不在上班时与他人闲聊、打闹、打私人电话或干其他私事；

及时反馈市场信息，反馈顾客的建议和意见，反馈市场销售情况，竟品等情况；每天以短信或电话形式汇报。

二、行为规范

仪表仪容：

注意发型不宜太夸张，男不留长发、胡须，女长发需束拢；

化妆要适宜，必须画淡妆，头发整理整洁，不能凌乱。不准画浓妆；

不能戴手镯、戒指、手表、明显的耳环等饰品；

指甲不要留得太长，小于2mm，不能染色；

着装要求统一、整洁大方；穿公司统一下发的厨师服、蓝色围裙、自配深色裤子。

不要吃有异味的东西，避免口中的异味；

根据要求，佩戴口罩和一次性手套。

举止谈吐：

谈吐：轻声轻气、面带笑容，“请”字当头，“谢”字不离口；

举止：轻手轻脚、**敏捷、高雅大方；

态度：和颜悦色、彬彬有礼、给客户以亲切和温馨之感；

交谈：与客户交谈时仔细倾听要求，回答时简要清楚，不迟延客户时间；

突发事件：

暴力处理，拔打110电话；致电负责人；留在现场；安抚顾客和同事；跟随事件的发展过程、定期通报负责人；负责人一起处理员工及其家庭事务；与维护人员合作，解决设备的有关问题；

新闻媒体，保持友善态度，为其提供饮品；告诉他们我们店面仍在搜集事实资料，无法即时作出任何评论；立即通知负责人；

失窃，察看是否有嫌疑人，协助顾客报警并等待警察到来，和顾客一起回顾失窃情景；

食物中的异物，我们会深入调查此事件；我们店面对食品的质量感到自豪；这是个别事件，我们正在寻找事件原因；我们店面的食品绝对安全；

顾客投诉，一定要永远记得“顾客永远是对的”；处理顾客投诉原则，大事化小事，小事化无事；你一定要自信，尽量把顾客带离现场；保持微笑，并自我介绍；仔细倾听，决定处理的**方法；马上行动，解决问题；勿忘微笑；

考勤：

签到时间：营业时间前20分钟；

每位员工必须更换好工作服，化妆完毕方可签到，签到时填注到岗时间；

签到由店长监督执行；

病假、事假要填写请假单（提前一天），因急事临时请假，必须电告相关主管，并于事后补填请假单，无请假手续均视为旷工；

收银员始终站立/端坐于收银台处，不可趴在收银台上；

营业期间就餐规定：

营业场所禁止吃零食和就餐；

就餐安排由店长视顾客多少灵活掌握，员工轮流用餐，用餐时间不超过40分钟；

产品清核：

店长组织店员对当日的销售数据进行清点，并填写“销售日报表”，报表店长、店员均要签字确认

产品数量出现溢缺，要马上报告店长，由店长处理，并反映在“销售日报表上”；

清洁整理要求：

所有硬件设备上无明显落尘，干净明亮；

所有设施，用具摆放有序、整齐，无其它杂物（如：清洁卫生用具）；

产品平整有序；

收银台及各种货架，货柜上无私人用品或杂物堆放；

包装袋放置有序整齐；

玻璃与不锈钢用具上无明显水印，地板干净明亮无异物；

商品清洁无污染；

离店：

离店时间必须是打烊规定时间；

离店时不允许带走购物袋和挪用、借用专营店产品或营业用具，更不得带走卖场中任何物品；

操作要求：

销售区

摆放产品的盘子必须时刻保持清洁，盘底不得出现油污积压；(B)

店内柜台上不得摆放与产品无关的物件，产品陈列有序，物件摆放整齐；(B)

私人物件和店内物品需分开摆放；(B)

加工区

案板、刀具每次使用后，应立即清理干净；(B)

佩带专用手套，手套至少每十五分钟换一次；(A)

店员工作服必须穿带整齐，至少融天换洗，如较脏应及时更换每天一清洗，必须保证工作服清洁；(B)

口罩应带至鼻部以上，女性店员应将长发盘起，头发不得外露；(A)

店面操作员工不允许佩戴任何首饰上班，不允许留特前卫的发型及不允许化浓妆，不允许涂指甲油，不得留指甲，指甲中不得有污垢；(C)

接触产品时，任何操作不允许裸手操作，必须带一次性手套；(B)

上班时间不做与工作无关的事情，闲聊、打电话、玩手机游戏；(C)

防蝇、防尘；(A)（以在柜台上发现为准。）

六、仓储管理

产品遗失赔偿制度

营业过程发生产品遗失，要控制在标准之内，超标的部分要负责赔偿。

因疏忽大意离店造成窃贼、入室偷窃的视情况赔偿。

赔偿金额按零售价全额赔偿。

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