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学现卤现捞前景好吗？赚钱吗？如果你卤制的食物味道好，又懂销售策略，做现卤现捞肯定赚钱，卤味这一行业本身就比较赚钱，按照目前的市场情况，利润可高达70%，然而，这个利润数据是由当地的消费水平决定的。如果消费水平高，可以实现70%的利润；如果消费水平低，可以达到40%。总的来说，现卤现捞利润相对客观。它不需要太多的投资。它非常适合那些想用更少的成本赚更多钱的创业者。
卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。
制作卤菜较为重要的就是卤水了，卤菜的制作是相对比较简单的，但是卤水就不是那么简单的了，有些人想做卤菜生意，就是找不到卤水的制作方法，这个就让他们很头疼，随着现在越来越快的生活节奏，好多人选择了即好吃又方便的卤菜，卤菜口味众多，全国各地都很受欢迎，所以说卤菜的市场和前景是很开阔的。
飘飘香卤菜培训，采用秘制卤肉配方，卤制口味多样，有麻辣、香辣、酱香等，多种口味可选择，卤肉口感丰富，质地适口，可根据原料的质地和大众对卤菜口感的要求，可软则软，该脆则脆，再加上卤水里面添加的有富有辛香气味的调料，随意卤汁出来的菜品除了有丰富的口感，还有特别诱人的香气，是配酒的上好菜肴，卤肉是传统美食，全年无淡旺季，收益快，投资成本低，经营简单，两人就可操作，投资少。
不要看人流，而要看客流量。商场的招商部或街边店铺的房东喜欢向租户展示人流数据。他们甚至要求你站在商店门前，自己清点人流。虽然看起来人来来往往，怎么看都是一副旺铺的模样。结果，当你租下来的时候，你发现它根本不是一回事，为什么？人确实很多，但我们必须冷静观察，客观分析。这些人真的是你的目标客户吗？如果没有，如何转化为客流？比如地铁口的位置有很多人流，这就叫人流。但是，如果商店位于地铁入口或过道，那这些行色匆匆，奔着目的地的人流，能够转化为顾客的非常少，因为他们没有逛街购物的心态。所以不仅要看人流，还要看目标客户的准确数量。
飘飘香现卤现捞项目培训
小吃店进行选址需要注意什么？看潜在顾客的数量，都是消费者，自然也是店里的顾客。你一定要知道总人口、人口密度、人口增长、人口年龄结构等，人来人往的地方当然是开店的好地方，但不是人多的地方适合开店。我们还应该分析哪些人来来去去，客流规律如何。1.我们需要知道路人的年龄和性别。例如，如果一些路人是儿童，他们可能是快餐店的顾客，但他们不会是服装店的顾客；2.要了解行人的高峰时间和稀少时间；3.要了解行人的目的和停留时间。
1.现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧。2.现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏。3.现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方。4.现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术，老师手把手教学。5.各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程，老师手把手教学。6.卤菜味道的品鉴与调优，学员间互相品鉴作品，老师指导调优，反复练习 。
1.畜肉类：富贵蹄膀、酱香牛肉、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤肥肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。2.禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。3.素菜类:五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。菜品种类：卤猪蹄，卤香嘴，卤猪耳，卤鸡爪，卤鸭心，卤鸭脖，卤鸭肝，卤鸭头，卤鸡翅，卤鸭，卤肥肠,卤鸡尖，卤兔头，卤豆干。凉拌系列：夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片，棒棒鸡，泡椒凤爪，凉拌素菜（如凉拌海带，凉拌藕片，凉拌豆皮等）。
学习现卤现捞，如果去一家风味好、管理好的实体店，可以从原料采购、加工、卤水制作日常打理、卤水及产品的保存和销售，及时听取客户反馈、客户服务、营销策略、成本核算等全方面学习和掌握开店技巧，来淄博飘香小吃培训中心，这些问题都可以得到解决。
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