卤菜是中国烹饪中较好的菜之一。它们由精心准备的天然药材制成，在高汤中煮沸，调味并混合到盐水中;然后，对各种肉类进行加工以去除腥味，将其浸泡在盐水中，并在低温下浸泡。它味道鲜美，有不同的形状和颜色。上菜前，用刀切成薄片，然后加入红辣椒油、秘制酱汁、大蒜水和葱花。

适用人群

美食爱好者、现捞卤菜创业者、餐饮就业人群。

课程介绍

卤菜顾名思义就是卤味卤菜的一种销售形式，说穿了还是卤味、油卤、辣卤。只是给人的感觉直观、新鲜。

学习品种

荤菜主打类：卤猪手、现捞排骨、富贵肘子、现捞卤味肥肠、现捞口味猪耳、现捞五香猪脸、现捞五香猪尾、 现捞卤香牛肉、现捞卤香牛肚、台湾香肠、包心牛肉丸、鹌鹑蛋、鸡腿。

特色产品类： 现捞鸭脖、现捞鸭掌、现捞鸭翅、现捞鸭肫、现捞鸭头、鸡翅尖。

海鲜类：卤虾、鱿鱼、虾球。

素菜类：卤藕、香干、千叶豆腐、菌菇、海带、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

课程内容

1、学习卤菜产品技术特点以及基础知识

2、学习卤菜各种食材口味和功效、香料的作用和功效

3、学习卤菜香料的选择和辨认，选购及基本处理、保存方法

4、学习卤水汤底的制作技术、保存

5、学习卤水香料的配比制作学习

6、学习荤菜、素菜前期加工、去腥技术

7、学习荤菜、素菜火候和调味方法

8、学习油料、二次调味的制作方法

9、学习卤菜原材料和设备采购渠道

10、学习开店装修布局营销等专业知识

卤味创业，为什么新手可以先从摆摊做起

及时获得客户的反馈。设立摊位的最大好处之一是，它可以锻炼企业家的口才和勇气。有时，摆摊需要你面对过往的顾客，张开嘴吸引他们光顾你的生意，并经常与顾客沟通。卤菜餐饮业要想赢得消费者的青睐是必要的。然而，我们通常在人流较多的地方设置摊位，顾客在购买时会进行沟通。还有，您可以根据反馈及时调整产品口味，以满足消费者的需求，从而更受欢迎!

如何开一家成功的卤味餐厅?

美味的同时，它也有自己的特点。无论如何营销，作为一种食品，咸菜的首要任务就是美味。只有美味且有特色的卤菜才有资格谈论营销和管理。我们应该形成自己特色的红炖鸭餐厅。例如，当每个人都在卖鸭脖和鸡翅时，我会做卤鹅。当然，当地人一定喜欢吃卤鹅。这样一来，当人们想吃红烧鸭的时候，他们想不出有什么好吃的餐厅。但是当他们想吃红烧鹅的时候，他们必须首先想到你!

学做卤菜熟食有前途吗?

卤肉培训方的配方和核心技术：那些进入卤味熟食行业的人不了解行业中的欺诈行为，很容易上当受骗。在学习技术之前，你需要在开始之前系统地了解整个行业。卖配料和汤的人学不会。你学到的不是技术，而是操作步骤。没有这个咸菜培训项目，你什么都做不了。熟食培训团队必须从原材料和中小型材料的选择和采购开始。**有可以在当地购买的书面教材。材料的尺寸可以精确到克。开店时，必须使用相同的炉灶和卤素桶进行教学。因此，节能炉灶、节能卤桶、电磁炉教学都不可靠。开店需要重新研究温度和卤素的生产时间。