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台州卤味创业技术培训班来食为先，学小吃技术，开店创业点击咨询卤味店选址注意事项：我们要了解烧腊快餐店所处地理位置和交通情况。烧腊快餐店地处公交车站、地铁站、汽车站等交通繁忙地区，客流量大，顾客容易了解
卤味店选址注意事项：我们要了解烧腊快餐店所处地理位置和交通情况。烧腊快餐店地处公交车站、地铁站、汽车站等交通繁忙地区，客流量大，顾客容易了解，可以保证每天的销售。此外，还要注意餐厅附近是否有停车场。如果没有停车场，顾客就不能下车吃饭。为了调查目标顾客群，判断一个地方是否适合开一家烧腊快餐店，我们还应该适当调查这个地方住着什么样的人。如果是老年社区或学生家庭住所，这些人每天做饭出来吃快餐的情况就很少了。目标客户群不对，业务不好。一般来说，开烧腊快餐店最理想的地方是一些厂区、集市主要街道、繁华商业区或地铁站、汽车站等。
卤素菜我们要用最快的速度卖完，特别是露天销售的这种，蔬菜类型的素菜很快就蔫了，这种类型素菜要结合自己的销量来卤，避免浪费，卤素菜一般都是豆制品类型居多或者偏硬类型的素菜为主。素菜含淀粉较多，容易使卤水变稠，所以建议尽量分锅卤。（分锅卤的意思不是说一定要另外起锅烧新卤水，可以将之前做好的卤水匀一部分出来加香料调味料进行卤制，根据口味来添加）。
准备500克冰糖、500克沸水、50克油、火锅和冷油，倒入冰糖，用勺子将冰糖炒至焦黄色，待锅中融化的糖稀起黄色的大泡后关小火，然后等大泡又变成小泡，并且冒出的小泡比较均匀时，立即倒入准备好的开水，熬制5分钟即可。这里需要注意，一定要添加开水，如果用冷水的话，一是糖色要炸出锅，烫伤人，二是糖色容易凝结成块，影响糖色品质。
为什么卤菜市场前景好？
卤菜作为餐饮行业里的冷菜系列，因其具有即买即食，价格亲民的特点；尤其是到了炎热的夏季，很多人都懒得在家开火做饭，这个时候卤菜就成了很好的“美食佳肴”，买点卤菜，买点主食就行了
进入卤菜熟食店的门槛不高，可小可大，对于缺乏资金的创业者来说是个不错的选择，可以一人操作，也可以多人操作；卤菜销售形式灵活多样，可以摆摊开店，线上销售，供餐饮酒店批发销售等等。
现在人们的生活节奏比较快，很多时候都不愿意自己做饭做菜，特别是年轻人；所以，方便快捷的卤菜熟食就成了他们的理想选择；尤其是夏季，很多人更是不想做饭，卤菜就有了很大的市场空间。
卤鸡爪——用料：鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜。步骤：1． 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲，锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。2． 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干，倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。3． 煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。4． 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。5． 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
食为先小吃，成立于2008年是一家集小吃技术实训、餐饮创业咨询、餐饮策划服务、连锁品牌加盟、 特色餐饮技术研发、厨具生产、商城销售服务为一体的综合型餐饮连锁企业。食为先拥有数十家直营分支机构，遍布全国多个省市，总部独立设有企业商学院、食为先职业培训学校【人社民4419214140401号】,品牌孵化中心、食材供应链体系等，并相继投资了众多餐饮企业。多年来，食为先以“坚韧、共赢、务实、创新、专注、热情”为精神；以服务的多元化、课项目的精品化，管理的人性化为总体目标；以专业的指导、贴心的服务为宗旨，全力打造同行业中培训项目更多、更全、更实用的餐饮企业综合服务龙头。
