以前上学的时候，学校门口总会出现许许多多的摊子，卖的东西也是多种多样的，但如果一定要说一个**为广泛的美食的话，不得不说的就是山东杂粮煎饼了吧。
说到煎饼，煎饼**重要的就是面皮的材料，和其他的地方不一样，山东的杂粮煎饼原料就是五谷杂粮精细研磨而成的，所以说山东杂粮煎饼的面皮是营养非常丰富的，不仅如此，它的面皮非常柔软还很轻薄。
跟老板叫上一个杂粮煎饼的时候，老板会先将面皮摊开好，再为你打上一个鸡蛋，在里面加上你喜欢的配料，例如培根，里脊肉，火腿肠等，除此之外，有些小摊子上面还会问你需不需要加一点肉松，煎饼卷到一半的时候，老板会在里面夹上一块锅巴，再给煎饼卷好。
咬上一口做好的杂粮煎饼，我们可以看到里面的食材非常丰富，正宗的山东杂粮煎饼又香又脆，口感非常好，煎饼面皮香酥，果子薄脆，绝对不会让你失望。
助力高考营养餐 杂粮煎饼
杂粮可选用：小米面、紫米面、绿豆面、红豆面、各种豆面普通面粉与杂粮的比例3:1（例如300克普通面粉100克杂粮粉）只要面糊调好，并不局限用什么形状的锅，今天更新一下使用Bruno平底盘制作过程
用料
面粉 150克、绿豆面 50克、盐 5克、清水 适量、生菜 少许、火腿肠 2根、辣酱 少许、黄豆酱 适量、鸡蛋 5个、香菜 适量、葱花 适量。
做法步骤
1、先将面粉杂粮粉加少量水调成浆糊状，向同一个方向搅拌几分钟，为了使面粉上劲儿不易破，然后盖保鲜膜静置10-15分钟，面粉比例不一定按食谱那么严格，多点儿少点儿都没有关系的。
2、再此期间准备配料：黄豆酱、甜面酱、腐乳汁、香菜香葱切碎备用。将面糊加水调成酸奶稠度，调匀
3、中火温，锅底擦油，将适量的面糊舀到锅中抹匀
4、定型后放鸡蛋，把鸡蛋抹匀后撒上黑芝麻、适量的香菜、香葱碎。看鸡蛋定型状态及火候将煎饼翻面，依个人口味抹上调料，撒上香菜香葱碎。
5、长方形烤盘操作，先摊面糊，面糊定型打鸡蛋，刷平撒黑芝麻香葱香菜，鸡蛋定型翻面，刷调料，撒香菜香葱，卷菜等，开吃
面粉的营养功效
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。