麻辣香锅菜品种类
肉类：午餐肉、牛蛙、牛肉卷、羊肉卷、五花肉、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼、老肉片等;
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、牡蛎等;
丸子类：素丸子、肉丸、鱼丸、蟹棒等;
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等;
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等;
干货类：木耳、魔芋等;
蔬菜类：小白菜、圆白菜、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯、蘑菇、竹笋、莲藕、青笋等等。
麻辣香锅怎么做
材料：平菇、金针菇、藕、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、鱿鱼卷、香肠、黑木耳、油菜、菠菜、白菜、洋葱、八角、花椒粉、葱、姜、蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖。
1、木耳、腐竹事先用清水浸泡，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状;
2、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片、蟹柳切段，洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段;
3、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟;
4、锅中放两勺油，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅炒，炒出红油;
5、放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好)，放入五花肉炒熟;
6、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片炒;
7、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁炒;
8、**后放入焯熟的各种蔬菜;
9、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉;
10、**后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅;
11、在香锅上撒些香菜段;