椒麻鸡的制作工序跟口水鸡有点类似，主要工序是煮，煮熟后浇上佐料和麻油、香辣油、椒麻鸡专用油等，趁热或放凉了吃都爽口无比。手撕椒麻鸡是地地道道流传于新疆的传统美食，较早是从回族餐厅流出的一道名吃，麻辣爽口，与大盘鸡的受欢迎程度不相上下，被列为新疆shi大美食之一，椒麻鸡选用的是市场上的上等蛋鸡，需要用十几种香料搭配来煮。两者的差别在于，口水鸡将鸡肉切块儿，而椒麻鸡是把鸡肉撕成条儿，如果椒麻鸡用到切的话就会改变鸡本身的味道，所以一定要用手撕。椒麻鸡口感麻醇鲜嫩， 让人吃而不忘的是鸡哥椒麻鸡的鸡皮，脆爽口感颠覆味蕾体验。所以学习如何制作椒麻鸡可以满足吃货们的口腹之欲。
椒麻鸡的主要特点是麻辣鲜香，因此熬制麻油和辣椒油是重中之重，需要选择好的红花椒和辣椒，提前把油熬制出来备用，这样以后大批量制作的时候会很省事，只要鸡煮好以后，拌匀后倒在盘里加入熬制好的新鲜的麻油和辣椒油，再搭配上配菜搅拌均匀，吃起来无骨无缝，清香而且麻辣味十足，另人回味难忘。新疆椒麻鸡的主要制作工艺是煮鸡，煮鸡需要放十几种对身体有益的名贵草药和香料，和嫩土鸡一起浸泡在水里慢火熬制，不但可以去除鸡本身的腥味，还能把香味充分的渗透去，这样煮出来的鸡肉滋味特别的鲜美入口，鸡汤也是拌椒麻鸡必备的
开一家小吃店选址很重要，选址可以让你事半功倍，也可以让你死得更快。开店需要一个合理的位置，在降低成本的同时，提升门店营业额。美食城适合新手，但是挣钱也越来越难（1）大部分美食城都会有业态保护政策，无论产品好坏在这里都能存活。这种行为看似减少了竞争压力，实则是破坏了政策的市场竞争规律，到 后降低的是顾客对美食城的评价。（2）与线上相比，线下实体餐饮的 大优势其实就是用餐体验，大部分美食城在用餐体验这块都会缺失的。所以 容易被外卖消灭的就是美食城。