王牌砂锅开店套餐

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。 砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

培训项目砂锅系列

培训内容

砂锅豆腐 砂锅粉条 砂锅鸡块 砂锅排骨 砂锅素什锦  砂锅丸子  砂锅虾丸  砂锅酥肉 砂锅鱼块 砂锅鱼丸

培训课程

1、砂锅的正确使用及保养2、原料的选购及预处理3、小料的配制4、砂锅的制作5、辣椒油的制作

培训流程

1、专业老师理论讲解，并进行现场演示

2、学生记录并领会要点

3、在专业老师的指导下，进行实践

4、独立操作，温习整个流程

5、针对不懂环节，再次进行讲解、演练

6、继续练习，直到满意为止

7、讲解高汤、红油等配料的熬制方法及详细原料配方

5-7天（视个人情况而定，直到学会为止）

备注

培训期间，包食宿（不收取额外任何费用）