炒菜是一种基本的和广泛使用的烹饪技术。炒菜是选择新鲜的烹调材料，加工或采取适当的辅助措施，放入热油锅中，用高、中火快速炒制，加入调味料制成菜肴的一种烹饪技术。大多数油炸食品原料被加工成更小的丝、条、段和块。动物性食品的原料通常是先上浆，然后抹上油脂把原料打碎，再炒到味道。

通过正规学校学习会更有利于升职。几乎所有达到年薪水平的厨师都经过系统研究。他们往往不仅有自己的烹饪技能，还有团队管理技能，只有在正规的厨师学校才能学到。所以在厨师学校，你可以看到很多在酒店工作过的学生来到这里继续学习。

发展前景和空间：学员在学校学习，会与多家大型酒店、知名企业合作，学生就业问题不难。而工资一般都会超过全国平均水平。当你在餐馆学习的时候，著名的星级酒店很少招聘没有基础的学员。他们中的大多数人都是从小餐馆招收学徒。也许餐馆集中在一道菜上，或者自己的菜不丰富，所以你能学到的东西是罕见的。很可能你在换店铺时必须从头开始。进入大酒店更难，学徒工资一般较低，一般在1~2000左右。

附近有几家类似的商店，竞争非常激烈。同一类别的店铺不同于互补的店铺。前者是“零和游戏”。如果你赚钱，我就输。如果我的生意好，你就倒霉了。为了抢生意，只能进行价格战；后者是一个“双赢游戏”。比如，你家卖水管和浴室，他家卖瓷砖，他家卖五金。大家互不干涉，也会形成一种政党效应。很多消费者来这里购买装修材料一站式解决问题。因此，要认真调查周边商铺的性质，尽量避免“零和游戏”。比如说，现在已经有好几家店属于同一类了。如果你的品牌不够响亮，就不能再打开，否则利润会很薄。