烧烤应该是最原早的一种烹饪方式。它将需要烧烤的食物放置在靠近热源的位置，在炎热干燥的空气中加热食物。一般说来，烧烤就是把食物在火上煮到可以吃为止，所以在台湾也叫烧烤；在现代社会，由于用火方式多种多样，烧烤方式也逐渐多样化，各种烧烤炉、烤架、烧烤酱等也随之发展起来。

选址不限于繁华地区或郊区。其实，依靠客户的信誉，客户可以在相对偏远的地区也是可以的。在这样的地方开烧烤店，就要尽量有突出的特色。另外，要尽量做到出类拔萃，营造消费氛围。当然，如果位置太偏僻，给客户造成极大不便或周边设施不完善，也不是明智的选择。

烧烤作为餐饮业的小吃，是很多人喜欢投资的项目，因为现在烤肉菜种类繁多，味道好，味道鲜美。和餐馆里的美食相比，烧烤有着完全不同的味道。烧烤不仅不同于中餐或西餐，而且在实践中也有所不同。现在很多烧烤店更注重环保，他们也非常重视烧烤设备。他们选择的设备是无烟烧烤设备，环保，摒弃了传统木炭烧烤带来的不安全、不卫生因素。正是因为投资者重视环保和商业，所以他们喜欢的客户多，消费人群广。这样的烧烤店能不赚钱吗。

在烧烤业，每个店的产品大同小异，需要的是必须找到自己的定位，整合上游资源。未来一定是“特色、体验、网络烧烤”的时代。烧烤作为近年来餐饮业利润最高、增长最快的品类，具有广阔的市场前景。然而，最大的问题是全国有20万家烧烤店。虽然市场前景广阔，但没有一家能够占据市场的主导地位。可以说，烧烤有很大的市场，但缺乏大赢家。