米粉起初是为了饮食上的方便。如以往家里的客人到来，做饭比较慢；而米粉是熟的，又容易煮，携带也方便。米粉过去被认为是“高档食品”。只有节日宴会和特殊节日才会用“炒粉”招待客人。据记载，“米粉”的起源是中国人移居福建、浙江、江西时，仍以压条的方式吃米饭，即今天的米粉。因此，根据史料记载，北方人过去吃面条，到了南方，就用大米做面条，这就是今天米粉的起源。。

住宅小区是开粉面馆的非常不错的一个选择。居住社区的人口构成是统一的，以家庭为单位。出去吃饭的机会很大。每个家庭有2-6个人。座位应有足够的住宿环境。粉面的选择也要丰富。装修要精力才能满足大人和小孩的需要。消费以晚餐和节假日为主，淡季和旺季没有明显区别。

装修、资质处理得当，人员招聘同步进行。通常，小面馆不需要那么多员工，但至少要有一个厨师、一个服务员和一个店长，然后为他们申请健康证明和培训。那就准备开张了。开场白很重要。尽量营造氛围，邀请亲朋好友，使现场生动活泼，吸引人们的眼球，从而达到宣传的目的。接下来，公司正式进入经营状态，确保自己的面馆有自己的招牌菜，成为大众化品牌。开展促销活动，定期或不定期添加新菜，保持顾客粘性等。

出餐慢。粉面馆是一种快餐店。顾客要在点餐后立即用餐。据统计，大多数顾客可以接受15分钟内的等待时间。等待时间越长超过15分钟，客户体验越差。很多时候，一些新开的面馆人手不足，操作不熟悉，就餐高峰时顾客很着急，导致送餐速度慢，无法控制粉面质量。