小吃是一种风味独特的食品。乡土小吃是每个地区必不可少的重要特色，能够凸显当地的物质文化和社会生活习惯。世界各地都有各具特色、风味独特的小吃。现代人吃小吃不只是为了吃饱。除了满足他们的食欲，他们还可以通过品尝当地小吃来了解当地的风俗习惯。

注重细节操作，细节往往决定店面生意的好坏。比如，如何在用餐高峰期让顾客先到先得，不要因为不耐烦而走开，不要让顾客抱怨等等。这些看似不重要的细节往往能决定生意的成败，所以你必须对厨师和服务员进行定期严格的业务和素养培训，这样他们才能相互配合。

不要做市场调研：既然是新产品、新技术，就应该进行消费调研，看看是不是当地人的品味。最简单的方法是邀请亲朋好友尝试品尝新产品；或者在你要开张的地方附近尝试一种新产品；最“懒”的办法，至少是做一次“销售调查”：开业时，把这个品种增加在原来的品种上，介绍给顾客，征求他们的意见。

我们给小吃定价的时候，要以当地经济水平确定合理的价格——在消费水平相对较差的大中城市，可以实行低价模式，适当提高特色产品的定价；在保证产品质量的同时，必须有几个利润小、周转快的产品来平衡销售；在经营过程中，要根据销售情况随时调整口味，保证销量。创业之初，可以采用免费品尝、买两送一等促销方式聚集人气。因为特色小吃是日常消费品，需求量很大，只要创业者能保持产品质量和员工良好的服务态度，在客源稳定后，几乎不需要进行促销，也能保持源源不断的客源。