特色小吃行业的快速发展，也得益于改革开放带来的人们消费观念的巨大变化。对更具异样、更具特色、更具享受性的文化和小吃的追求，使得小吃和食品消费群体几乎蓄势待发。生活水平的提高和支付能力的提高促进了多样化土壤的形成。对外开放形成的大量商业往来，使得海外人士在中国的旅游和居住在沿海开放城市尤为突出，增加了对小吃和美食的需求；随着海归人数的不断增加，他们的生活习惯也是小吃市场健康发展的重要因素和动力。

竞争对手分析是特色小吃市场不可或缺的环节。要全面了解和分析几公里范围内所有小吃店的类型、规模和位置。当然，我们也要掌握他们菜的价格。你可以从他们的营业额和价格来估计总收入和利润。此外，菜单和收入增加也是反映对方经营状况的因素。根据座位的变化，我们可以估计出每天的销售量。通过这种对市场的仔细分析，我们可以了解市场上竞争对手的详细情况，从而确定小吃店的定位和目标市场。

如果想开特色小吃店，最好选择大学城、高中职业学校等地。这些地方人们的消费水平特别适合特色小吃店。再者，回头客多，周转率高，早、下午、晚上、晚饭都可以做。但要注意食品的及时更新，采取多样化的营销手段，迎合目标群体追求新奇时尚的消费心理。寒暑假期间，我们可以开展外卖业务，扩大经营范围。

做小吃生意肯定要找一个可靠的培训机构才能更好地发展。我们应该选择当地人熟悉的品牌小吃培训机构。这种小吃组织本身就有一个成熟的流程，让初学者真正能够快速上手，拥有一定的含金量。一些小吃培训机构以低学费吸引人，但中间可能会收取一些莫名其妙的费用，这是一种不规范的表现。要选择收费公开、合法的小吃培训机构。一般情况下，一次性收费后，不会出现乱收费。