烧腊一般是指烧烤、腌制、腊肉的食物。它的历史久远，外形美观，口味独特。据说在唐代以前，它是以京都的腊肉为基础的。创造了特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人和印度人把灌肠食品引进广州。广州厨师进一步将香肠制作法与本地咸肉法相结合，打造出享誉海内外的“中外结合”粤式腊肉。

在繁荣的乡镇街道上，我国大部分农村乡镇都有一条或两条主干道，商铺、摊位基本都是沿着这一条或两条街道经营的。为了赶上市场，村里的人都会到镇上买日用品，很多人会在市场上吃饭然后回家。此时，如果有卤味摊位，摆放一些米饭、主食、饮料、啤酒等，是人们去市场的很好选择。

如果我们瞄准中下层，我们会选择更多人的地方，比如这个车站、商业街、工业区等。不要选择一个位置偏远、人少的地方。无论你做的东西有多好，在这些地方都很难发展。而且，如果选择中下层人员作为服务对象，可以相对降低整个投资成本，其主要特点是方便、效益。在选择地点时，尽量根据这个特点选择一个类似的地方。比如在车站，可以选择候车室旁边的地方，让等公交车的人进去吃饭，这样就省时了。

产品在品种、配料、风味上要多样化，适合不同的消费者。同时，方式也会很多，形式多样、灵活多样，这不仅给消费者带来更多的选择，也为创业者进入市场带来更多的机会。要想做好卤水的口感，就必须了解不同人群对产品的不同要求，而口味才是最重要的。