小吃往往能引起消费者的食欲，吸引更多的消费者前来参观。小吃行业品种繁多，口味吸引力强，占有一定的市场份额。在餐饮市场中占有重要地位。如今，各种特色小吃往往更加精致、营养丰富，已成为市场的热点。种类很多，市场比较开放。在传统快餐和其他餐饮形式中，产品往往同质化、口味单一、时间长，这往往导致消费者精疲力竭。是一种风味极佳、味道更鲜美、更独特、品种更广、食用时间长、不油腻的时尚小吃。餐饮业的巨大市场及其在市场中的比重是其他餐饮业无法比拟的。近年来，餐饮业在餐饮消费总量中的比重不断上升，也掀起了餐饮消费的热潮。

路边摊受欢迎的小吃之铁板鱿鱼：说到鱿鱼，我相信很多人都尝过，但我们吃的可能是炒鱿鱼。近年来，铁乌贼已经进入城市的街道。长鱿鱼用料酒、洋葱、姜、盐等腌制后味道更鲜美。将腌鱿鱼炒一会，洒上酱汁和葱。到处都能闻到铁板鱿鱼的奇特香味，以迅雷不及掩耳之势“吸引”着好吃嘴。

1.选择交叉街道或障碍物较少的位置。很多时候，为了过马路，行人集中精力避开车辆或其他行人，而忽略了路边的商店。2.选择自发形成某种市场类型的区域。在长期运行中，某一街道、某一市场会自发形成销售某种商品的“集中市场”。事实证明，对于那些经营耐用品的商店来说，如果它们能够集中在某个区域或街区，它们就能吸引更多的顾客。因为当人们想到购买商品或吃“小吃”时，自然会想到这个地方。