干锅起源于四川省绵阳市和德阳市。2000年，它开始在两地流行，并逐渐席卷全国。大锅、中锅和小锅。最具特色的是干锅鸭掌入口即化，大麻有辛辣的味道，在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味，还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等，吃完之后加入上汤，再点一些涮菜，如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃，干锅在底料和干锅香辣油上最为讲究，每一锅都是经过独特秘方配制，然后经过特殊工艺炒制而成，干锅料最重要的就是新鲜。干锅轰动一时之后，成都等市开始效仿，随之演变出更多特色的干锅系列。

广东客家菜主要流行于梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，包括梅江、东江和北江流域。客家菜可分为“山系”、“水系”和“散客菜”。山系的“客家菜”，分布在梅州等地，而水系指的就是“东江菜”。梅州是客家菜之乡，而客家菜以东江菜为代表， 菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁。

中式快餐是相对于西式快餐而言的。肯德基（KFC）和麦当劳（McDonald's）在中国的流行，为当地餐饮业结构带来了新的变化。随着中国人生活方式的改变，传统的中餐已经不能满足中国人快节奏的生活，逐渐受到冷落。而西式快餐由于自身的原因，不能面向大众推广。这样，以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元素，一种全新的属于中国本土的餐饮形式就诞生了。中式快餐以适合国人的“中国味道”吸引着原本经常光顾“洋快餐”的时尚一族，并为被“洋快餐”隔离在外的大部分普通消费者提供物美价廉的快餐服务，迅速抢占大量的市场地位。

对于市场稳定的小型快餐的培训，我们传授技能。烹饪似乎是大多数中国人的爱好。他们中的大多数人，无论男女，都会做几道菜。也许有人会在吃了它们后称赞不已。在家中自己享用，或者招待亲朋，似乎也就不失水准了；不过，如果是想开一家小餐馆，出售快餐小炒菜肴，那样面对的就是更多的顾客和更挑剔的需求了哦。我们提供的快餐小炒，就值得大家考虑、选择了。几天的时间里，我们能重点教学，教会本的刀工和火候，教会几十道菜的配菜、切制、烹调、调味、调色，能达到一般餐馆的水准，当然，艺无止境，更多的靠自己在经营的时候，不断的提高了。