干锅是川菜的一种，以火锅而得名。火锅汤汁有很多，适合各种原料；干锅汤相对较小，通常直接作为一道菜食用。干锅菜的第一种形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

木桶饭表现了淳厚的木香味。随着餐饮消费需求的持续发展，木桶饭经历了烹饪方法不断改进和发展的过程。烹饪技术主要有外观类型：蒸煮或电饭煲的方式做熟米饭，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金属盅蒸的方法比较容易成型）。蒸的过程中可以添加天然香料，如荷叶等增加天然的香气。特点：高温蒸出的米饭，放入金属容器中，外面包着木桶，显得高档、干净、卫生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。

如今，生活节奏很快，尤其是在深圳。许多创业者都在关注快餐业。开一家小的炒快餐店怎么样？什么快餐项目有市场？快餐一直在发展，它是人们最喜欢的食物和小吃，而在市场行业的发展一直是不错的，大家选择了这样事业的发展也有前景，美味的快餐小炒在日常生活中十分受欢迎，是我们生活中的必须品，有着非常大的市场空间。专门开设了快餐小炒课程，本套快餐小炒课程您学会之后可以快速上手。

快餐被称为“快餐”的主要原因是快。现在很多人都在工作压力下。为了好好休息，许多上班族不得不放弃在家做饭的机会，选择快餐，这也就为快餐业带来了前所未有的商机和广阔的市场。现在去外面随便吃个快餐大部分都是10元左右，别看这么便宜以为没有什么钱赚，其实他们去市场订购那些菜都是成本很低的，现在开个快餐店，如果地段选得好，满足了顾客口味的需求，自然回头客也就越来越多。