卤水配方不仅指香料的比例，还包括形成整个配方的调味品的添加比例。配方对卤水的风味起着重要作用。但在普通烹饪中，我们经常发现，即使我们手中拿着准确的配方，也无法做出应有的味道。这是因为卤水的味道不仅取决于配方，还取决于工艺流程和具体操作流程。所以在我看来，即使有一个完整的配方，它也不是盐水的本质。而且，每个地区的口味都不一样，而且无论牛奶的配方多么不适合全国人民的口味，所以学泡菜不仅要学配方，还要学皮毛。仅仅依靠配方制作腌制蔬菜是不好的。只有系统地学习整个操作过程，配合配方，才能做出美味的卤肉。

确定你自己的商标和品牌。长期以来，品牌非常重要。品牌可以成为产品标识的象征，激发消费者的印象。强大的广告和品牌宣传，注重广泛的外部沟通手段，为用户创造品牌印象。如果你把自己定位为高端品牌，有时你可以通过一些形象塑造和一些活动来提升品牌的文化内涵。例如，开展一些社会福利和公益活动，以提高具有文化内涵的品牌知名度。

投资少，利润回报快。撇开卤菜技术的学习成本不谈，如果你想开一家卤菜店，你可以投资数万元。如果你没有几万元开一家店，那没关系。您可以选择手推车和平台操作，这将降低成本。我们经常可以在社区门口看到电车的运行。当一个晚上生意好的时候，你也可以卖四五百块！

在选址方面，我们不能因为小事情而损失大的。我们不愿意租房，匆忙选择了一家街角的商店。后面生意因店面经营不起来那就没什么好办法了。其次，我们应该确定开放时间。作为管理者，我们可以先做一个业务试验，来判断我们需要做多少卤素才合适。你也可以参加更多的活动来吸引人气。换言之，为每种卤味准备一些样品，以便顾客进入商店时可以品尝。也许顾客进店时只想买一两种卤味。尝过之后，他们想买更多的卤味。这也是我们在日常经营管理过程中需要注意的！