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宿州樟茶鸭培训
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樟茶鸭培训

樟茶鸭属熏鸭,是四川经典的传统名肴,制作考究选料严谨,选秋季上市的肥嫩公鸭,制作精细,经过腌、熏、蒸和炸四道工序,色泽金红,外酥里嫩,有樟木和茶叶香味。学习樟茶鸭技术,欢迎来飘飘香餐饮培训。

培训内容
樟茶鸭培训
课程安排

理论学习:

1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批樟茶鸭技术,包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧,让学员 创造财富。

实操学习:

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作樟茶鸭制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。


学习时间
根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止,包教包会,一般3-7天可学会
学习流程 签订合同—认识材料—配方—一对一培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止!
培训方式
常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!
服务及售后

随到随学丨配方公开丨食宿免费丨材料免费丨一对一手把手教学丨

先尝后学丨技术保障丨实践操作丨师傅耐心丨无需预约丨

享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。


课程制作:

1.鸭宰杀,煺毛,背尾部横割7cm长的口,内脏取出,肛门割去,洗净。

2.盆中放2000克清水,加20粒花椒和精盐,放鸭,浸渍4小时,捞出,放沸水锅中稍烫,紧皮,取出,晾干水气。

3.50克花椒、500克锯木屑、750克柏树叶和50克樟树叶,拌匀,放熏炉内,点燃起烟,罩上竹制熏笼,放鸭子,熏十分钟,翻面,加茶叶和樟木屑,熏十分钟,鸭皮呈黄色时,取出。

4.绍酒、醪糟汁、胡椒粉和味精调成汁,均匀抹鸭皮和鸭腹中,放大蒸笼中蒸2小时,取出,晾凉。

5.炒锅上旺火,下菜油,烧到8成热,放鸭子,炸到鸭皮酥香,捞出,刷芝麻抽,切3cm长*1.5cm宽的小条,装盘,鸭皮朝上,盖鸭颈上,摆成鸭形。

6.上桌时将,5克麻油和少许甜面酱,调匀,盛2碟,分别摆花葱,围鸭子四边。

创业扶持:

1、聘请多年从事餐饮行业的名厨,进行手把手教学,实操演练,包教包会。

2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里,正宗口味,学会为止。

3、对每位学员都进行创业扶持指导,一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

4、总部18年餐饮管理经验,全国2万余家门店营销案例分享。

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上课地址:宿州市墉桥区港口路南翔恒泰城

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