是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
英佳尔大盘鸡使人爽心悦目，口感微甜，麻中带辣，肉质软嫩爽口，特别适合2-8人的聚餐食用。大盘鸡荤素搭配，且荤素比例可自行调节，可做下酒菜，也可 以作为主食的下饭菜，一般吃大盘鸡都会配有白皮面或棍棍面，吃完鸡块后又在汤汁里下面，美味可口。而且经济实惠，鸡肉 蔬菜 土豆 面条，所有营养一应俱 全，不够再上一碗白条子即可。
"2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节"上，乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色美食标准。大盘鸡的标准为:要 有皮带面(皮带宽的面条)，才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值;拌面的面条要有200克，辅料中要有大白菜;面汤的汤底要用牛尾骨熬3小时;丸子汤要有 豆腐、木耳、菠菜等。

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彭强华：男，陕西商州人，现年42岁，国家高级面点师，家族世代在陕西和山西开面馆，鼎盛时期达30余 家，对陕西、山西、甘肃等地的各种面食和大家的消费习惯了如指掌，深知西北面食的精髓。随着人们生活水平的提高，彭老师在保留西北面食优良传统同时，在臊 子和配料制作上大胆创新，逐步去除重油、重口味、汤肉过腻等对人体的不良影响，让臊子和配菜更加多元化，更加注重膳食营养结构的平衡。希望让陕西及西北面 食更上一层楼。
汤桂华：国家中式烹调师高级，从业20年，现在英佳尔教授秘制牛肉面、鱼鲜粉面、特色粉面、酸辣粉、陕西面食 等，主管公司粉面技术和市场的研发；汤老师来自陕西，爱人湖南长沙人，两家世代经营粉面生意已经有百余年历史，在全国20多个城市开有分店，客源稳定、生 意兴隆。在粉面口味上充分运用了湖南牛肉粉面汤的优势和陕西面食中面的特色，让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓，吃完后神清气爽。2009年汤老师被聘为英佳 尔公司培训老师后，以教学为主，所教授学员成功率极高，看着学员学业有成，生意兴隆，汤老师工作积极性更高，誓言要把这项工作作为自己终生事业。
徐桂梅：面点师二级，陕西商南人，现年50岁，从事面点行业25年，先后在陕西武汉大型酒店、面馆、大学食堂工作过，技术全面，经营经验丰富。精通陕西、武汉、长沙面点，善于融汇创新，制作产品总能受到顾客欢迎。

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1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．大盘鸡店的配置及工具。