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  • 英佳尔厨师速成培训

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    饮食创业培训基地

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厨师的好处

厨师前景是不错的,主要体现在现在的就业和薪资上面。现在好多行业找工作都比较困难,包括现在的大学生,就厨师行业,是比较缺人的。在工资上,一个有技术有经验的厨师直接甩白领一大截,很吃香。第三就是现在川菜吃香,厨师创业比较方便。

好处是1 吃喝不用愁,一般全包的 2休息时间少了,你去花钱的机会就少了,所以可以帮你省钱 3 能增长你的交际能力,厨师这行业,接触的各式各样的人比较多. 4学成了,那样创业成功的机会瞒大的 坏处1休息时间少 2工作强度大 3工资普遍不高,(不过交了三金,包住宿,你能拿2000相当于别单位的3000)

英佳尔厨师速成培训课程介绍
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  • 厨师速成班

    技术培训:豆角茄子★农家小炒肉★虎皮青椒★家常豆腐★酸辣土豆丝★酸辣包菜★松仁玉米粒★小炒山药★韭菜炒蛋★鱼香茄子煲★★银杏西芹★豆角外婆菜★乡村爆脆藕★番茄炒蛋★青椒炒蛋★清炒菱白★小炒香干★巧妇爽口茄★青椒肉丝★鱼香肉丝★青椒回锅肉★土匪猪肝★宫保鸡丁★泡菜苕粉肉丝★京酱肉丝★小炒黄牛肉★铁板黑椒牛柳★爆炒肥肠★火爆腰花★锅巴肉片★青椒肉丝★鱼香肉丝★地三鲜★番茄炒花菜★毛血旺 ★干子榨菜肉丝★千张肉丝★海带烧肉★粉蒸肉★松仁玉米★梅干菜扣肉★大白菜烧丸子★蒜苗炒腊肉★蓠蒿炒腊肉★腐竹烧肉★四季豆烧肉★口味虾★小炒鸡肫★拔丝苹果★拔丝香蕉等。

  • 精品私房菜

    技术培训: 炒菜基本功:川湘鄂菜味型调配技巧、切配技术、翻锅技术 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、火候掌握等。
    食材处理: 青菜处理 ★家禽处理 ★水产品处理 ★干货水发 ★馅料制作 ★肉料腌制等。
    凉菜泡菜: 刀拍黄瓜★凉拌毛豆★醋泡花生★皮蛋拌豆腐★香菜拌牛肉★夫妻肺片★花生拌鱼皮★醋泡海蜇★桂花山药★炝拌生菜★糖渍番茄★酸辣海带丝★凉拌黑木耳★泡藕带★泡红薯★泡萝卜★泡西芹★什锦泡菜

  • 快餐专业班

    基本功:小炒基础:刀工,翻锅技术,生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧,火候基本味型掌握等。大锅菜做法。
    蒸菜基础:蒸菜菜品选择、蒸菜烹调方法。
    食材处理:青菜处理 ★家禽处理 ★水产品处理 ★干货水发 ★冻品解冻 ★肉料腌制等。
    素菜热炒:西芹木耳、麻婆猪血豆腐、虎皮青椒、肉末茄子、韭菜鸭血、苦瓜鸡蛋、芹菜干子肉丝、丝瓜鸡蛋、滑藕片、 酸辣藕丁、手撕包菜、酸辣土豆丝、老干妈三丁、松仁玉米、五谷鱼米、家常豆腐、黄瓜火腿、雪菜香干豆米、小炒花菜、口味黑木耳

  • 融合菜提炼班

    培训大纲:1.掌握川、湘、鲁、粤、鄂、淮扬菜等八大菜系中的经典菜、特色菜、概念菜、创新菜、火锅、凉菜、主食等不同菜优势融合形成的融合菜肴制作。
    2.菜肴的成本核算及有效规避高成本菜品,提高利率。
    3.厨房设备合理安排使用和管理。开店创业和营运管理指导。

  • 湘菜专业班

    湘菜基本功:熟悉掌握刀功刀法,翻锅,调味,火候,原料初加工等湘菜烹调技巧及技法,掌握教学计划中的经典湘菜,流行湘菜,地方特色菜,工艺菜,川菜,粤菜,干锅火锅, 靓汤等菜肴制作。采用非常高效的一对一教学的授课方法,保证每位学员充分掌握理论及实践课程。
    食材处理:青菜处理、家禽处理、水产品处理、干货水发、冻品解冻、肉料腌制等。
    开胃凉菜:擂三丝,醋泡花生,烧椒皮蛋,韭香耳丝,香辣凤爪,爽口萝卜皮,刀拍黄瓜,凉拌黑木耳,凉拌豆笋,翡翠蒜苔,醋泡藕尖,香菜拌卤牛肉

  • 川菜专业班

    川菜基本功:熟悉掌握刀工,投料,上浆、挂糊,掌握火候,勾芡泼汁,调味的时间和数量掌握、翻勺,装盘技术。
    经典川菜:鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻辣水煮鱼、经典水煮肉片、山城毛血旺、麻婆豆腐、 乐山辣子鸡、川味回锅肉、干煸牛肉丝、芋儿鸡、啤酒鸭、芙蓉鸡片、锅巴肉片豆瓣鲫鱼、怪味鸡块
    新派川菜:辣子串烧虾、馋嘴牛蛙、酸汤肥牛、一品鲜椒鱼、山椒野蕨生鱼丝、泡椒鳝片、东坡肉、风味辣酱兔腿、椒麻芝麻鱼条、农家小炒肉、 川味猪蹄、干锅手撕鸡、皮蛋鱼片汤、川味粉蒸肉、蚂蚁上树、泡椒鱿鱼、鸡米芽菜、香辣虾、泡菜苕粉肉丝、沸腾鱼

  • 夜宵精选

    技术培训:烤制风味:碳烤、无烟烤、碳气结合烤法、岳阳烧烤风味、味益阳烧烤风味、新疆烧烤风味
    烤肉系列:烤牛肉串、烤大片腰花、新疆羊肉串、烤脆骨、烤排骨、烤香肠、烤鸡爪、烤鸡肫、烤鸡腿、烤鸡心、烤鸭胗、烤鲫鱼、烤虾球等各种烤肉串全
    花样蔬菜串:烤茄子、烤干子、烤青红椒、烤海带、烤馒头、烤千张、烤土豆片、烤香菇、烤平菇、烤金针菇、烤黄瓜、烤藕片、烤玉米、烤韭菜等
    烤花样水果串:烤香蕉、烤苹果、烤哈密瓜、烤香梨、烤圣女果、考猕猴桃、烤凤梨等
    烤海鲜:烤扇贝、烤生蚝、烤带子、烤鲫鱼、烤鳕鱼、烤基围虾、铁板烤花甲、铁板烤蛏子、铁板鱿鱼等

  • 龙虾师培训

    技术培训: 1.小龙虾经典菜品:油焖大虾系列:潜江油焖大虾●五七油焖大虾●原汁油焖大虾●香辣油焖大虾●川味油焖大虾●蒜蓉油焖大虾●鸡汁油焖大虾等
    2.特色蒸虾:●清蒸龙虾●蒜蓉蒸虾●鸡汁蒸虾●香辣蒸虾
    3.卤虾系列:●香辣卤龙虾●麻辣卤虾●五香卤虾
    4.炒小海鲜●香卤毛豆●香卤花生●辣炒田螺●特色家常菜15种
    全龙虾烹饪明星阵容,推动龙虾发展和龙虾品牌的缔造者,教您能够用口味征服消费者的龙虾大师,机会难得,欢迎品尝.

英佳尔培训机构市场优势
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三种创业模式

三种创业模式

培训事业、开店事业、品牌事业。三种模式,包揽餐饮万象,为您量身打造创业秘匙, 不需条件,不需学历,“天生我才必有用”,让所有的人在这里都能找到适合自己的创业支点,获得属于自己的创业机会, 开始创业。

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聚全国各地知名餐饮师父

聚全国各地知名餐饮师父

现有国家级名厨5名、特级厨师15名、
高级技师20名和专业培训老师40余名,直营店员工500多名,个个拥有精湛的技术和丰富的开店经验。

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科学、仿真的培训操作间

科学、仿真的培训操作间

海量中高低档餐饮店供实习,
实操、开店、运营一次性立体培训,
从入门到精通是常规方式的15倍以上。

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“超强适应力”

“超强适应力”

物竞天择,适者生存,一意孤行,只会被动挨打。解读顾客本质需求,由环境选择产品,以高度适应为经营原则, 充分尊重当地消费者口味习惯,及时调整产品结构。产品推陈出新,激发消费潜力;紧扣市场脉搏,及时调整营销方法。

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厨师的薪资待遇

厨师还要分工种,比如说:每月工资主厨可能是8000元,副厨可能是6000元,切墩厨师可能是3000元,凉菜厨师可能是4000元,打荷厨师可能是2500元,水台厨师可能是2000元,每个厨房工种不同,工资也不同。这些数据仅仅做为一个参考,不同的地方,其薪资也是不一定差距的。

英佳尔培训机构品牌店特点
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  • 品牌店特点

    ☺鲜明简捷的店面设计;物美价廉的特色产品。
    ☺以小博大,有金无险,零门槛实现创业就业梦想。
    ☺坚持可持续发展战略,弘扬自然、朴实、健康主旋律,营造绿色美食大环境,传播健康膳食的理念。
    ☺整合全球餐饮资源,融汇中西特色餐饮技术,发展新一代饮食文化。
    ☺立体、复合式经营,大深度挖掘消费潜力,一店抵N店,让黄金地段彰显黄金效益。
    ☺合作就等于成功,免费分享巨大品牌效益。合作店利益第①、合作店运营为大、及时快捷无死角服务理念,全面解决经营者后顾之忧。
    ☺独立专业的产品研发团队,适时适季适地的新品开发,保持店面年复一日的新鲜度,惠及顾客的经营原则,构筑钢铁般的竞争力。

英佳尔培训机构开店服务
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  • 服务对象

    服务对象

    自主开特色餐饮店者、自主打造品
    牌者、缺少开店经验者、开餐饮店
    失败者。

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  • 服务方式

    服务方式

    终身服务;
    英佳尔服务造成损失,
    将负全责。

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  • 收费标准

    收费标准

    产生成本消耗的,只收成本费;所
    收费用均可在产生第三方收益中补
    偿。

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厨师的证书考试

等级划分
高级中式烹调师
知识要求:
1. 具有高中以上文化程度或同等学历。
2. 有系统的烹饪理论知识。
3. 熟悉高档原料的品种、产地、特点、用途、质量鉴别和保管知识。
4. 瞭解调味品的呈味成分及味的转换、疲劳、积累;味的对比、相乘、抑止现象等有关知识。
5. 瞭解原料在加热过程中所发生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化变化的基本知识。
6. 掌握有关美学原理和熟练运用多种手段美化原料、菜肴的造型艺术知识。
7. 熟悉原料的营养成分在烹调过程中产生的各种变化,掌握保护营养、减少损失的知识。
8. 具有市场预测、厨房合理布局和现代化管理知识。
9. 具有厨房、食品事故预防、应急方面的知识。
10. 熟悉烹饪史学和饮食心理学方面的知识。
11. 瞭解中式面点制作、餐厅服务的有关知识。

英佳尔培训机构培训事业
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创业培训

三种创业模式

餐饮专业技能和职业培训,品牌打造技能培训,利益共同体保障发展

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带店培训

聚全国各地知名餐饮师父

较好解决口味问题和运用问题,
能够满足一般需求

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技术培训

科学、仿真的培训操作间

基本解决口味问题,运用不考虑,产品定位不清、无核心、创新弱

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问题培训

“超强适应力”

套路、低价、无所不能的培训师,
模仿

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英佳尔培训机构企业文化
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  • 公司理念

    成就别人
    就等于成就自己。

  • 公司宗旨

    弘扬民族小吃,融会西方特色饮食,发展新一代饮食文化。

  • 公司目标

    让每位创业者零风险创业;以小博大,有金无险。

  • 公司发展方向

    整合全球餐饮资源,成为全球Z具影响力的特色餐饮开发企业。

  • 公司信念

    诚信赢天下!
    业精于专!

英佳尔培训机构师资力量
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杜利民

杜利民

从业23年1991-2013.毕业于武汉商业服务学院中国烹饪系擅长中式烹调,精通部、、川、湘等菜系, 曾获第四届全国烹任大赛银奖,湖北第①届名店旺菜金奖,曾任中国邮政金雅饭店行政总厨、请川假日酒店(Holiday inn四星)中餐总厨、 Z佳西方福帮可大酒店( bestwestem五星)中餐总明: 2010年自己创业,现成功拥有两家特色中餐看楼: 2012-2014年 在武汉电视台生活频道“大师教你做菜”

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江霞

江霞

从业1年2002-2013.先后在王府酒店、北京上岛咖啡厅、上海蓝衫咖啡总店做专业饮品师在北京赛美味、冰火派加盟公司、国内多家知名奶茶加盟店做奶茶,果汁、冰淇淋培训师。她谦逊好学、接受能力强、善于创新、所做产品追求完美,能够在极短的时间内破解市场新品。以她为首的影茶、果汁、冰淇淋等15人的休闲饮品团队,会让您的每一数产品充满魔力。

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汤宏盘

汤宏盘

从业25年1988-2013. 毕业四川烹饪高等专科学校。精通红卤、白点、酱卤、鸭脖系列、烤鸭烤鸡、凉菜、有菜等。南北味把握准确所做产品唇齿留看、自然环保,外形美观、整 体味道透彻还可做为休闲食品。调味时能充分通过人体本能,从脉觉、服觉、味备方面调动人体对味道的需要,配方和香辛料的使用,能够做到相辅相成,阴阳调和被知名老中医认为是绝配,可谓款控精品!

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向少平

向少平

从业17年1996-2013.曾先后在湖北大学、温泉东方大看
店、武汉机关幼儿园、武汉农业局中餐厅均任白案兼
技术顾问:他曾赴 北京、上海等地学习、培训:
精通白案炉灶等技术。集百家之长,改进创新,形成自己独特的集品风格。

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厨师的学习技巧

加入顺序:都最后放。做凉拌菜一般是把所有的调料混在一起调成味汁,再浇在菜里,拌匀。调料一定要在最后放,现拌现吃,否则菜长期泡在调味汁中,会使菜的味道过咸,营养也会损失。比如凉拌莴笋、凉拌肚丝等,把生料或熟料切成丝、片、块等,再加上调味料拌匀。
忌放:味精。味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。 汆丸子,调料先放肉里
加入顺序:料酒、盐。在做汆丸子、汆白肉等菜肴时,要先用调料腌制原料。如汆丸子先将肉切碎加入胡椒粉、料酒搅匀,加入蛋清再搅匀后,最后加盐搅至上劲,然后汆入微开的水中,小火煮熟,汤中最后加入盐。煮的调味方法也与此类似。

英佳尔培训机构产品展示
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英佳尔培训机构品牌店特点
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  • 品牌店特点

    ☺鲜明简捷的店面设计;物美价廉的特色产品。
    ☺以小博大,有金无险,零门槛实现创业就业梦想。
    ☺坚持可持续发展战略,弘扬自然、朴实、健康主旋律,营造绿色美食大环境,传播健康膳食的理念。
    ☺整合全球餐饮资源,融汇中西特色餐饮技术,发展新一代饮食文化。
    ☺立体、复合式经营,大深度挖掘消费潜力,一店抵N店,让黄金地段彰显黄金效益。
    ☺合作就等于成功,免费分享巨大品牌效益。合作店利益第①、合作店运营为大、及时快捷无死角服务理念,全面解决经营者后顾之忧。
    ☺独立专业的产品研发团队,适时适季适地的新品开发,保持店面年复一日的新鲜度,惠及顾客的经营原则,构筑钢铁般的竞争力。

英佳尔培训机构介绍
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  • 关于英佳尔

    武汉英佳尔餐饮技术开发有限公司总部位于九州通衢的湖北省武汉市——武汉光谷步行街商业中心,坐落于武昌区珞瑜路主干道,俯瞰美丽的东湖风景区,交通便利, 环境优美,占地面积约3000平米。在长沙、西安、重庆、成都、广州均设有分部,总部和分部均设备齐全,环境舒适,学习环境模拟科学的经营环境,学完即可上岗。 是国内专业做特色餐饮技术开发企业,成立至今已15周年。致力于饮品水吧、咖啡调酒、传统特色小吃、地方名优小吃、欧美特色餐饮、西餐简餐、东南亚特色饮食、 红白案等技术及文化开发和研究,目前开发的项目在市场广为运用已达200余种。 公司也是中式餐饮标准化建设的开创者,使中式餐饮制作者省却花费数年时间去积累经验的过程,可以在短期内掌握标准、精确制作产品的技术。

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