泉州小吃创业培训

虎皮蛋糕

知识链接：-----虎皮蛋糕卷，其实就是普通的蛋糕卷加上一层“虎皮”。制作虎皮蛋糕的时候，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用高温烘烤，使蛋黄受热变性收缩，就会出现美丽的“虎皮”花纹了。

虎皮蛋糕单班教学安排：

学制	1天
详细内容	培训内容：戚风蛋糕虎皮蛋糕
详细内容	实践：1.虎皮材料调配烘焙 2.鸡蛋发泡，全蛋糊及辅助原材料的调制， 3.打发过程及整个制作过程体验 4.烘焙成熟控制掌握，成品制作展示论：西点技术的理论知识，市场形势分析，开店准备
职业规划	1.培养能够适应特色餐饮行业的管控 2.独立操作和经营的一线技术管理人才 3.开店具体细节，招牌字号确定指导 4.开店工具设备的指导