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馒头是许多人的早餐选择，尤其是对馒头有着执着偏爱的北方人。事实上，馒头的味道并不像想象的那样单调，只是取决于你怎么做。当面已经上涨发时，我们应该掌握发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
随着市场经济的发展变化，人们的生活和工作节奏也在加快。没有太多的时间和精力做早餐，这促进了中国早餐市场的发展。早餐市场食物类型丰富多样，其中粥是一道比较美味的食品，喝粥养胃，制作简单，受到大家喜欢，也让很多的创业者有想要开一家粥的早餐店想法。那么开一家卖粥的早餐店前景怎么样呢？粥在我国拥有着比较长的历史，喜欢喝粥的消费者不断的增多，而且粥的价格比较实惠，所以卖粥的早餐店前景比较可观。