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【公司简介】

法蓝西国际西点学院隶属于苏州法蓝西西点有限公司,公司旗下拥有实体门店,专业庆典茶歇团队,西点培训学院。蓝西国际西点学院是一家集技术研发,西点培训, 开店指导,加盟连锁为一体的培训机构。课程涵盖了西点甜品,面包烘焙,花式调酒,奶茶咖啡等。学院环境融合西方欧式理念,东方美食标准,首创情景化教学模 式,百分百互动实操教学。学院以一流的学习环境,国际顶级设备,雄厚的师资力量为基础,坚持秉承“专业”,“专注”,“专心”教学理念,遵循“引导革 新”,“关怀成长”办学宗旨为学员获得职业生涯的久远发展保驾护航!

苏州蓝西蛋糕培训班课程学习内容包含如下:

(1)、基本功 内容包括各种花边、花卉及抹坯。

(2)、冷冻甜食类甜点与巧克力制作工艺包括各式果冻、布丁、慕斯、冰淇淋,巧克力模具成型、裱挤成型、铲花造型工艺。

(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。

(4)、卡通蛋糕内容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、机器猫蛋糕。

(5)、小西点,内容包括70款经典小西点,清蛋糕,曲奇饼干、泡芙、塔派、清酥等。

(6)、欧式蛋糕

(7)、面包制作(软质面包、硬质面包、松质面包、特色披萨、三文治面包等)

(8)、咖啡工艺(从咖啡文化到咖啡豆的认识,拉花,雕花,意式咖啡调制等等)

(9)、仿真生肖、婚庆、寿星蛋糕。

(10)、杏仁膏、面塑造型

(11)、英式翻糖蛋糕

(12)、糖艺

(13)、西点理论


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太妃苹果杂烩



配料

蛋糕胚

烤焙液 175g

自发面粉 350g

全蛋 3个

黄糖 175g

肉桂粉 2茶匙

红枣(切碎) 100g

苹果(削皮去核,切碎) 2个

太妃风味糖霜

烤焙液 2汤匙

黄糖 5汤匙

鲜奶油 2汤匙

做法

1. 将蛋糕坯的配料倒入盘内匀拌。

2. 杂烩锡盘内刷油,铺上牛皮纸,倒入1。

3. 烤箱预热至180℃,放入烤箱烘烤35—40分钟。

4. 离火静置10—15分钟,后脱模取走牛皮纸,置于冷却架上降温。

5. 将制糖霜的材料放到煮锅内搅拌至糖完全溶解。加热3分钟。离火待温度稍降后,打发均匀并浇到4上。

6. 液体凝固后切块即可。

翻译版本为所有,。


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