翻糖培训课程
课程介绍
翻糖蛋糕是源自于英国对艺术蛋糕,现在是中国人极喜爱的蛋糕装饰手法。翻糖蛋糕凭借极其豪华以及别具一格的时尚元素,除了被用于婚宴,还被广泛使用于纪念日、生日、庆典。它能将精细特色完美展示出来,以其造型艺术的无可比拟,成为了当今蛋糕装饰的主流。
教学目标:让每位学员能独立上岗和创业,成为标准的西点翻糖烘焙师,100%推荐就业和安排就业。
烘焙教师:从事西点烘焙行业近十年,曾多次担任dior、chanel、玫琳凯等世界知名企业特聘讲师,并将流行与西点、理论与实践充分结合,多次荣获国内国际赛事大奖。
烘焙班级:分全日制班与业余班,学员可根据自己选择学习时间,灵活调整,均可随到随学。
教学特色:以理论与实践相结合的教学方式,突出以实际操作为重点,手把手让每位学生都上手操作,实实在在掌握面点技术,让每位学员学会为止,不会可免费再学!
学 期: 15天(120课时)
课程简介:
翻糖主题蛋糕制作(四层/异形/40cm):
人物、动物、花卉、卡通
翻糖甜平台制作(婚庆/节日/生日派对)
翻糖棒棒糖,翻糖杯子蛋糕,糖霜饼干,杯装甜品
毕业翻糖主蛋糕独立制作
图纸设计,裁切,蛋糕面包,装饰制作,成品组合
**天
1、原材料的认识(糖皮的认识及储存方式,干佩斯的认识及储存方式,翻糖皮及干佩斯的调色方式,翻糖工具介绍)
2、翻糖蛋糕市场的认识。(翻糖蛋糕的素材来源及网站,翻糖蛋糕的发展趋势及未来方向)
3、平面压花的制作工艺(其中包括五瓣花、叶子、蝴蝶、雏菊、叮当猫、米奇、各种翻糖配件)
4、立体花卉制作:玫瑰、蝴蝶结、小碎花
第二天
1、玫瑰花复习,(花枝、花芯、花瓣、叶子)
2、圣诞树、康乃馨、牡丹、马蒂莲、多肉植物、异形花卉
3、产品练习(制作、组釉、上色)
主题翻糖配件的制作
第三天
卡通动物人物制作(动画片中的卡通形象,游戏中的卡通形象)
第四天
1、翻糖饼干烤制
2、翻糖棒棒糖胚底制作
3、黄油纸杯蛋糕胚底烤制
4、翻糖蛋糕胚底的制作及讲解
5、翻糖蛋糕夹心制作
第五天
1、高层蛋糕设计(如何制作高层蛋糕、)
2、蛋糕泡沫胚裁剪(裁剪器械的讲解及使用,泡沫的裁剪及注意事项)
翻糖蛋糕胚的包面(圆胚、弧形胚、方形胚、三角胚)
第六天
高层蛋糕的制作(结合主题),(人偶、动物、花卉、造型、配件、组装)
第七天
1、翻糖甜品台发展及销售对象的讲解
2、翻糖甜品台包括的产品讲解
3、甜品台制作
杯子蛋糕制作(结合主题)
棒棒糖制作(结合主题)
翻糖饼干制作(结合主题)
第八天
毕业蛋糕制作:独自设计,制作,裁剪,包面,装饰,组合
教学目标:让每位学员能独立上岗和创业,成为五星级西点烘焙师,100%推荐就业和安排就业。
烘焙教师:曾于杭州黄龙饭店、香格里拉等知名酒店的国家高级烘焙(教师)全程教学和实践指导操作。
烘焙班级:分全日制班与业余班,学员可根据自己选择学习时间,灵活调整,均可随到随学。
招生对象:全国西点烘焙爱好者
教学特色:以理论与实践相结合的教学方式,突出以实际操作为重点,手把手让每位学生都上手操作,实实在在掌握面点技术,让每位学员学会为止,不会可免费再学!
机构介绍
杭州市西湖区明珠职业培训学校团队成立于1998年,坐落于文二西路晴川街79号,紧邻西溪国家湿地公园,毗邻浙江大学紫金港校区,是由人力资源社会**局审批,教育局备案的职业技术培训学校。至目前近20年办学历史,属人社局就业再就业定点培训机构,杭州市职业教育培训示范基地,浙江省品牌教育促进单位,杭州市餐饮协会理事单位,国家级残疾人职业培训基地,杭州市人社局认定的“品牌学校”和“西式烹调师”品牌项目学校,重庆大学网络教育(大专、本科)明珠教学点,学校以“教学质量是立校之本”为办学宗旨,打造中国“百年明珠”职业技术教育品牌学校。
杭州明珠职校师资团队由餐饮酒店资深专家组成,均有高级以上技术职称和10年以上工作教学经验,各专业老师教你的不仅仅是职业技术的指导,也是人情练达的传授,让你在较短的时间掌握精华知识,避免盲目,浪费时间走弯路学习,体现卓越的教学质量和学习效率。各专业根据杭州市人力资源和社会**局,杭州市财政局,杭人社发【2014】2号文件,杭州市物价局【2003】 78号文件要求,设定等级和收费标准进行收费。考试合格颁发《中华人民共和国职业资格证书》全国通用,出国有效。
学校环境 /Environmental
部分师资
汇聚行业精英 / 实战性前沿
周孝东(烘焙大师)
杭州明珠职校金牌教师
李思渊(西餐料理大师)
杭州明珠职校金牌讲师
周卫东(中式烹调技师)
杭州明珠职校金牌讲师
孙勇强(中式烹调技师)
杭州明珠职校金牌讲师
烘焙作品 /Baking
我们的优势
教学好,师资强,设施硬,人社局权威认定“品牌学校”
国家职业资格证
人才服务,考试**后颁发国家权威职业资格证书
1、资格证书:初级(五级)、中级(四级)、
高级(三级)、技师(二级)、高级技师(一级)
2、考证要求:年满16周岁以上或达到工龄要求
3、权威证书:国家人力资源和社会**部职业资格证书
(联网查询、英汉对照、出国可用)
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从1998年开始,
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明珠烘焙为品牌的美食学校!
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