烧烤（barbecue），可能是人类*原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
烧烤的英文名称是barbecue（俗称BBQ），可能是来自加勒比海。从前法国人来到加勒比海，在岛上会把整只宰好的羊从胡须到屁股（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟后进食，这个食物简称 barbe-cul （法文cul 字末尾的“l”不发声），演变成barbecue这个字，更由于cue的和英文字母Q同音，便变成了barbeque，后来更简写为BBQ。
一串成品的烧烤以猪肉举例，选取一般较好猪肉一串成本在0.1-0.2元左右，炭火0.5元，配料0.7元，每串3-4元不等具体根据您当地的市场来定，以每串3元计算，一天销售100串即可获利160元，加上其他类烧烤和酒水饮料利润更高
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● 烧烤项目包含：
①肉类烧烤制作 ②蔬菜类烧烤制作 ③鸡脚鸡翅制作
● 肉类食品腌制 蔬菜类食品加工 鸡脚鸡翅加工等
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