西餐在商务场合中的地位日益重要，它不仅仅是一种用餐方式，更是一种展示自己修养和素质的表现。然而，与中餐相比，西餐的礼仪和餐具使用更为复杂，需要我们格外注意细节。因此，许多职场人士都迫切需要接受专业的培训。

通 过专业培训，我们希望能够让学员对西餐的用餐流程、餐具和礼仪有更清晰的认识。同时，我们也会教授学员各类酒与食品的搭配技巧，以提升客户的用餐体验和参与度。我们将采用互动游戏和现场沟通等方式，让学员更好地理解和掌握西餐礼仪的窍门，学会正确使用刀叉，以及了解西方酒文化的简单方法。

我们相信，**这样的培训，学员们将能够在商务场合中游刃有余地应对西餐用餐，展现出自信、优雅的形象。无论是与合作伙伴共进晚餐，还是参加高级商务宴会，他们都将成为人群中独具魅力的存在。让我们一同探索西餐的奥秘，展现出我们精致的品味和高尚的风度。

一、西餐用餐前

1、西餐的服饰礼仪

1）Formal-White Tie正式着装

2）Semi-formal-Black Tie半正式着装

3）Cocktail鸡尾酒会着装

4）Business一般商务着装

2、西餐的座次礼仪

1）常见坐席设计：长桌座次图

2）常见坐席设计：门型坐席排列

3）常见坐席设计：T型坐席排列

4）常见坐席设计：圆台座次图

3、不同类型的西餐菜式

1）法式菜

2）英式菜

3）美式菜

4）意式菜

5）俄式菜

二、西餐用餐时

1、西餐开席前

1）预约

2）入席礼

3）餐巾的使用

2、西餐餐具的使用

1）餐具摆放

世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是：

垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。

盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。

酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。

2）刀叉使用

方法

注意事项

3）餐巾纸的使用

方法

注意事项

3、西餐的点菜顺序

1）开胃菜

2）汤

3）副菜

4）主菜

5）蔬菜类菜肴

6）甜品

7）咖啡

4、西餐中各种食物的正确吃法

1）头菜

类别介绍

标准用餐方法

2）副菜

类别介绍

标准用餐方法

3）主菜前面包

类别介绍

标准用餐方法

4）主菜

类别介绍

标准用餐方法

5）沙拉

类别介绍

标准用餐方法

6）甜品

类别介绍

标准用餐方法

7）饮料

类别介绍

标准用餐方法

5、西餐结束礼仪

1）刀叉的摆放

2）餐盘的摆放

3）餐巾的摆放

6、用餐中的注意事项

1）特殊食物的进餐方法

2）西式宴请的交谈禁忌

3）西餐礼仪禁忌

7、西餐用餐中突发事件处理

1）打喷嚏时

2）他人呛到时

3）东西掉到地上时

三、西餐中的酒文化

1、酒与菜的搭配

1）开胃酒

类别

作用

2）佐餐酒

白葡萄酒与海鲜

红葡萄酒与红肉

粉红葡萄酒与食物

3）餐后酒

类别

作用

4）酒与酸，甜，和咸味食物的搭

类别

作用

2、葡萄酒的五种分类

1）新旧世界的对比

3、酒杯

1）类型

2）用法

4、斟酒礼仪

1）斟酒的方法

2)斟酒时的注意事项

5、敬酒的举止要求

1）斟酒

2）敬酒

3）干杯