近年来，随着人们生活节奏的加快和西方饮食文化的渗透，早餐市场逐渐出现了烘焙食品，呈现出一定的正餐趋势。行业市场规模也进一步扩大，我国烘焙食品市场规模有望达到1亿元。可以毫不夸张地说，目前我国国内的烘焙市场正处于快速发展阶段，西点烘焙行业前景一片大好，学西点烘焙技术前景广阔，那对想学西点烘焙技术的有志青年及其家长而言，最重要的莫过于如何选择一所靠谱的西点烘焙培训学校啦。

Mont Blanc 蒙布朗蛋糕，一种风靡世界的栗子蛋糕，在海绵蛋糕上把栗子泥挤成积雪山峰的形状，酷似阿尔卑斯山的勃朗峰，这也是它名字的来源。在甜点界，蒙布朗蛋糕的意思就等同于使用栗子制作的蛋糕。装饰时经常裱成线条状，这个也是它作为蒙布朗蛋糕的标志性花纹。加了朗姆酒的栗子奶油吃起来很清爽，自制的栗子奶油也有着栗子最原始的香气。

蛋糕店可以开在美食街

美食街也是非常符合蛋糕店的消费场景，在美食街的消费者都是奔着享用美食的目的去的，蛋糕作为甜点，在美食街中当然比不可少。因为美食街的特性能够吸引不少人们的前来，在美食街中开蛋糕店，可以**就能抓住大客流。

1、勤买。有经验的师傅都知道自己蛋糕房正常的销售数。根据这一点，要做到心中有数。需要多少原料就采购多少原料，遇到蛋糕销售旺季的时候，就应多去采购几次。

2、原料的保质期，库存的货尽量用完再进,以免久放变质。对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。

3、人员应随时了解市场信息及原料的变化，及时通知做蛋糕的师傅。同时，前线人员亦应该及时将顾客的喜好、建议反馈上来，以无尽的创意，为店铺丰富产品线，如一些畅销的坚果糕、拿破仑蛋糕、木材蛋糕，就是比较好的选择。

4、并不是经营蛋糕房的**手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。有些老顾客经常会要求蛋糕房送一些食品。在这种情况下，可以送一些成本较低且有一定特色的小食品。

5、原料价格昂贵，市场稍微波动会造成成本大幅度上涨，应随时注意调整蛋糕价位。一些**的蛋糕，可稍微华丽的包装一下。

6、固定资产与流动资产应区分开来。营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工都参与管理。蛋糕房各部门员工们应相互监督。对不良现象的检举者应该给予奖励，同时要保守秘密。