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裱花全能班
**部分 奶油裱花课程
**天
1.裱花理论
2.奶油程度分析
3.淡奶油和植物奶油的技巧
4.花边练习
星星
贝壳
叶子
编花篮
饶边
第二天
1.花边练习
曲奇玫瑰
拉丝
吊边
珍珠边
寿桃
裙边
2.抹胚练习
直胚
方胚
圆胚
异形胚
第三天
1.芭比娃娃制作
2.抹胚速成技巧
3.奶油调色
4.韩式芭比娃娃
5.芭比头饰等
6.芭比裙边练习
第四天
1.3D场景蛋糕（各种潮流动画）
2.异形蛋糕胚抹胚练习
3.场景搭配技巧
4.小汽车蛋糕制作
第五天
1.立体造型蛋糕制作
2.卡通造型的选择与搭配
3.淡奶油彩绘蛋糕
第六天
1.比基尼蛋糕制作
2.圆胚抹胚技巧
第七天
1. 制作蛋糕胚
2. 考核奶油蛋糕
3. 自选图片练习
第二部分 韩式裱花课程
**天
1.韩式裱花的配方讲解
2.意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧
3.五瓣花的练习
4.多肉练习
5.雏菊练习
6.叶子练习
7.三色堇练习
第二天
1.卷边玫瑰练习
2.奥斯汀玫瑰练习
3.大丽花练习
4.仙人球练习
5.向日葵练习
第三天
1.所有的花型练习
2.做两款韩式裱花的CUPCAKES
第四天
1.选择成品图片
2.丰富花型（如菊花 、康乃馨、蓝莓、小浆果 等）
3.制作自己的一款韩式裱花蛋糕
第五天
1.刺绣蛋糕的技巧
2.刺绣蛋糕成品制作
第六天
1.芝士转印方法
2.制作彩色滴落蛋糕
第七天
1.选择一款特殊造型的韩式裱花
2.结合所学知识点考核成品
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配料
全脂牛奶 1杯
糖 1/4杯
全蛋（室温） 4个
高筋面粉 1 1/2-3 3/4杯
速发酵母 1汤匙
盐 1 1/2茶匙
黄油（软化） 1 1/2杯
柠檬酪 1 1/4杯
糖粉 3汤匙
蛋液
全蛋 1个
水 1汤匙
做法
1. 全脂牛奶倒入平底锅加热至温热（约100℃）。
2. 将糖倒入加热的全脂牛奶中，加入1杯高筋面粉混合搅拌至顺滑。再加入盐和半杯高筋面粉继续搅拌均匀至成面团。
3. 操作台上撒一些面粉，然后揉按面团3分钟。（如果感觉面团比较粘手，可以再分次加入一些面粉，继续揉按。）
4. 将揉按完的面团放回搅拌盘中，加入1/4杯软化的黄油，继续用手揉按。再加入1/4杯软化的黄油揉按至完全均匀。
5. 盖上保鲜膜醒面，放入冰箱至少4小时，或放至过夜。
6. 醒面完取出，将面团放在撒有面粉的操作台上，面团切半，其中一半放置备用。
7. 用擀面杖将面团擀平成15英寸直径的圆形面皮。用披萨刀将面皮切成8等分三角形。
8. 如图，在三角形的面皮上放上一汤匙柠檬酪，然后从三角形宽的地方开始卷起来到尖角位置，将两边角捏起来。重复以上步骤处理另一半面团。
9. 将卷好的面皮放在铺有纸衬的烤盘上，包上保鲜膜，放置45分钟。
10. 将全蛋和水混合搅拌均匀制成蛋液，烘焙前刷在面团上。
11. 预热烤炉至180℃，放入烤炉烘焙15-17分钟。
12. 烘焙完，取出放置架子上冷却，**后在顶部筛上一些糖粉即可食用。
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