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高级欧式面包班
1.面包基础知识讲解
2.原材料知识讲解
3.面包制作流程讲解
4.甜面团制作讲解
5.吐司面团制作讲解
6.制作10款左右甜面包
（红豆面包、卡仕达面包、日式菠萝包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）
7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、红豆土司、提子吐司、肉松吐司等）
8.欧式面包讲解
9.制作法棍
10.制作甜甜圈
11.制作手撕包
12.制作8款左右流行软欧面包（课程以目前流行的软欧面包品项为主，水果酵母及各式老面种的培育制作，涉及知识面较广）
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配料
饼皮
高筋粉 400g
盐 1茶匙
细砂糖 25g
无盐黄油（切粒） 175g
猪油（切粒） 50g
全蛋（蛋黄蛋白分开） 1个
冷水 100ml
冷牛奶 75ml
馅料
葡萄干 500g
柠檬皮 2个
红糖 50g
无盐黄油 100g
白兰地 25 ml
砂糖 适量
做法
1. 搅拌盘中加入高筋粉、盐和细砂糖，再倒入黄油和猪油。
2. 另一搅拌盘中倒入蛋黄和冷水、冷牛奶一起搅拌。
3. 将2倒入1，减半均匀，保鲜膜包好，冷冻30-60分钟。
4. 取出，将面团擀成2cm厚的长方形，折起三分之二后再擀成长方形，再折叠。保鲜膜包好，在冷冻30-60分钟。
5. 步骤4再重复两遍。
6. 搅拌盘加入葡萄干，倒入500ml开水，静置5分钟，完全沥干后，倒入柠檬皮、红糖、黄油和白兰地，拌匀后放进冰箱。
7. 取出面团，擀成2cm厚，切成两半，一半放进冰箱，另一半擀成0.25cm厚的长方形，在切割成6个方块，每块中间放进适量葡萄干，饼皮边缘沾点水，封口，整形。
8. 烤盘铺上烘焙纸，将面团封口端朝下放进烤盘，取出另一半面团以同样的方法制作。
9. 馅饼刷上打发好的蛋白液，撒上砂糖，180℃烘焙30分钟，即可。
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