开卤味店的前景：炎热的夏天是**的饮食。为什么夏天是卤菜的**季节?由于夏天天气炎热，许多人没有胃口。此外，人们不想体验在厨房出汗的感觉。他们会买些卤菜回家吃。毕竟，卤菜不仅能开胃健脾，还能消暑降温，还能满足口味。在夏天，卤菜、主食和一瓶饮料构成了夏天最舒适的饮食。

适用人群

美食爱好者、现捞卤菜创业者、餐饮就业人群。

课程介绍

卤菜顾名思义就是卤味卤菜的一种销售形式，说穿了还是卤味、油卤、辣卤。只是给人的感觉直观、新鲜。

学习品种

荤菜主打类：卤猪手、现捞排骨、富贵肘子、现捞卤味肥肠、现捞口味猪耳、现捞五香猪脸、现捞五香猪尾、 现捞卤香牛肉、现捞卤香牛肚、台湾香肠、包心牛肉丸、鹌鹑蛋、鸡腿。

特色产品类： 现捞鸭脖、现捞鸭掌、现捞鸭翅、现捞鸭肫、现捞鸭头、鸡翅尖。

海鲜类：卤虾、鱿鱼、虾球。

素菜类：卤藕、香干、千叶豆腐、菌菇、海带、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

课程内容

1、学习卤菜产品技术特点以及基础知识

2、学习卤菜各种食材口味和功效、香料的作用和功效

3、学习卤菜香料的选择和辨认，选购及基本处理、保存方法

4、学习卤水汤底的制作技术、保存

5、学习卤水香料的配比制作学习

6、学习荤菜、素菜前期加工、去腥技术

7、学习荤菜、素菜火候和调味方法

8、学习油料、二次调味的制作方法

9、学习卤菜原材料和设备采购渠道

10、学习开店装修布局营销等专业知识

学卤菜熟食的做法

卤菜熟食兔肉类：八角80克，砂仁20克，青草20克，茴香60克，山奈30克，火香80克，甘草60克，白口30克，碧波40克，草果30克，桂皮40克，灵草50克，香茅草40克，丁香15克，黑胡椒100克，白芷60克，陈皮120克，干辣椒100克，香叶60克，香菜籽100克，当归40克，良姜30克，青花椒100克，(这里八角，陈皮用量较大，减少了排草，山奈，桂皮)。

哪里是开卤味店的好地方？

交通枢纽区是指靠近汽车站、火车站、地铁站、汽车站的区域，人流量大，流动性高，但进店率会低一点，租金也会比商业街低一点。这种地方比较适合做一些营销策略来销售卤菜，因为卤菜大多是一次性流量，而做一些营销策略来吸引顾客进店，这样人们就可以最大限度地利用流量。例如，“买一送一”和“大甩卖”的口号。

学做卤菜熟食有前途吗?

卤肉培训方的配方和核心技术：那些进入卤味熟食行业的人不了解行业中的欺诈行为，很容易上当受骗。在学习技术之前，你需要在开始之前系统地了解整个行业。卖配料和汤的人学不会。你学到的不是技术，而是操作步骤。没有这个咸菜培训项目，你什么都做不了。熟食培训团队必须从原材料和中小型材料的选择和采购开始。**有可以在当地购买的书面教材。材料的尺寸可以精确到克。开店时，必须使用相同的炉灶和卤素桶进行教学。因此，节能炉灶、节能卤桶、电磁炉教学都不可靠。开店需要重新研究温度和卤素的生产时间。