据说在重庆的缙云山，当地人喜欢把平时喜欢吃的菜一起用大锅和各种调味料一起炒起来吃，而且如果有尊贵的客人来时，他们更会在里面佳航肉、海鲜等，然后一锅混起来，就成了一锅香，就好像时尚界的五颜六色一样混搭在一起，辣而不燥，鲜而不腥，回味悠久的独特口味，麻辣香锅在制作上面采用的是单锅单炒，一次使用，也是比较符合现代人对健康的一种追求。
又随着川菜师傅在香辣和干锅菜的基础上对麻辣香锅有进行了改良，形成了各种口味的麻辣香锅。麻辣香锅的材料十分广泛，基本适合炒至的食材都可以放入麻辣香锅中，今天小编就教大家在家做麻辣香锅吧。
先准备好食材：麻辣香锅调味料，自己喜欢的蔬菜和肉，我选择的是午餐肉，鸡翅，虾，木耳，莲藕，土豆，金针菇等。配料只需要葱，姜，蒜以及适量的干辣椒。
麻辣香锅的做法：
1、土豆，莲藕切片泡入水中，防止变黄，也可以去掉一部分淀粉质，这样炒的时候不会太容易糊锅，然后把木耳泡发一下，去掉金针菇的根部备用，午餐肉切片，鸡翅正反面切几刀，加生抽料酒腌制一下鸡翅，然后把虾处理一下，去掉虾线剪掉虾须。
2、把泡好的木耳，土豆，莲藕金针菇，分别煮熟以后盛出来放一旁备用。
3、葱姜蒜切片，干辣椒切段，喜欢辣的可以多放点干辣椒，根据自己口味来，然后把葱姜蒜干辣椒放入锅中爆香，接着放入麻辣香锅的调料，翻炒均匀后，把刚才煎至好的鸡翅，以及虾都倒入锅内进行翻炒，翻炒均匀后，加入切好的午餐肉继续进行翻炒。
4、炒至的差不多的时候，倒入刚才处理好的蔬菜进行翻炒，翻炒均匀后，放入麻辣香锅调料里带的那一小包的干辣椒段，翻炒一下，就可以出锅啦。