食为先卤菜技术培训班。如果你想从事卤菜行业，你必须首先确定是经过仔细考虑还是一时冲动。腌制卤菜是快速发展的产品，只是需要。这是一个很好的创业项目。同时，卤菜很难做。然而，似乎世界上没有一个行业不努力就能赚钱。别人的成功背后有无数的心痛。大多数时候，我们只看到别人的成功，总是认为这种成功来得容易。四川有句古话，“只见贼吃肉，不见贼挨打”，讲的是成功背后的艰辛。如果你一时兴起，看到别人可以靠卖卤菜赚钱，所以你想自己试试，我建议你再考虑一下。如果你经过仔细考虑，决定你喜欢卤菜行业，你可以考虑进入这个行业。只有做你喜欢的事，你才能用心做好。
卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。