烧烤的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。在烹饪技法上，烧烤主要以木炭为燃料，进行烤制。在味型上，美味来老师教学往往会根据不同地区的学员来调制。不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色。比如调成孜然味、麻辣味、五香味等
烧烤品种有：
牛肉串、五花肉串、鱿鱼串、鱿鱼须、鸡腿、鸡尖、鸡中翅、鸡菌、鸡爪、韭菜、花菜、小白菜、紫茄子、生烤玉米、鲜鱿鱼、海虾、猪鞭、香菇、金针菇、四季豆、凤尾菌、土豆、木耳、豆腐干、生烤青椒、火腿肠、腊肠（香肠）等。
烧烤培训班主要内容：
1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.
2.学烧烤原材料的选择，采购，口味的变换、配比等，
3.学烧烤飘香粉的配制，
4.学烧烤飘香油熬制技术，
5.学烧烤刷料，撒料、肉类海鲜宰杀技术，
6.学烧烤各类肉类的腌制技术，
7.火候的把握技术
8.学烧烤各类肉品、蔬菜烤制时间、烤制注意事项等