现捞卤菜目前是相当火爆的小吃，不同于提前卤制好各类菜品的传统卤菜，属于油水混合卤，当天制作当天售卖，现捞卤菜以其独特的现煮现捞+回炉再造+红油热淋，既不油腻，又不干辣。现捞卤菜的特色是现场边卤边卖，新鲜出锅、热气腾腾的，大的特点是后味绵长、不油腻、辣味适中，解决了传统老卤油腻、不宜长期大量食用的问题。飘飘香现捞卤菜使用近30种纯天然配料制成的**调料包，是将传统五香卤菜结合川味麻辣、红油香卤三合一的口味升级，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。
适合开在繁华商业地段，例如商业街，步行街等等。这些地方客流量巨大，客户进店率高，但是租金也是巨高，这样的地方都是寸土寸金，想要找一个门面也是很难的。这种地方的卤菜店都是高投入的，高投入也就意味着有高风险的可能，必须要核算好所有经营成本，并且准备好前期的高投入，不建议新手去选择这种地方开店，一般这种地方都是各种品牌直营店存在的位置，**能是因为够负担所有的前期高投入，第二可以为自己品牌做一定的广告，所以就算是亏损也是能够接受的。
教学优势
教师团队均有5年以上大型酒店工作经验，进行专业培训后上岗，每年赴全国各地学习，技术不断更新，专业，用心，负责。
客服团队为学员提供学前咨询，学中沟通，学后开店等全面服务，推荐适合学员的经营项目，帮助解决学习时遇到的问题。
每项技术均让学员亲手操作，一对一培训，采用注重实践+理论相结合方式学习，让学员更快掌握技术，做出美味小吃。
我们承诺包教包会，时间不限，学习的每项技术配方均可带走，若回家做的味道不好，再回来免费学习，直到学会，满意为止。
当然适合，现卤现捞是传统卤菜的替代品种，本质上还是卤菜。传统卤菜采取先做后卖的模式，但现卤现捞是以现场制作销售的形式。很多人对现捞卤菜不了解，想要做现捞卤菜，但是开店的话成本又太高，所以想要**摆摊来经营现捞。既然是传统卤菜的替代品种，现捞卤菜仍然是可以**摆摊来经营的。所以如果您想要做现捞摆摊，尽可放心大胆的做。
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