早餐的市场很大，但是早餐的卫生总是有问题，特别是在一些小吃摊。因此，早餐的处理有必要留意卫生。卫生包括食品卫生和经营者个人卫生。个人着装要整齐洁净。店面环境有必要洁净整齐，无油污。餐具有必要清洗消毒。餐具有必要摆放整齐。拿钱的人不应该直接去拿食物。他们应该有好的卫生习惯。因为早餐高峰期人比较多，通常早上是很忙的时间。因此，提前准备配料是非常重要的。

为什么早餐必须吃 不吃早餐患心血管疾病的几率增加。空腹一夜后，人体血液中的血小板粘度增加，血液粘度增加，血流缓慢，明显增加中风和心脏病的风险。血液流动缓慢很容易在血管中形成小血块，堵塞血管。如果冠状动脉堵塞，就会引起心绞痛或心肌梗死。

宋代，吴仲凤禄出现“甜食”一词，指甜食。元代，匿名的完整生活必需品作品中出现了“从师”一词，即蛋糕小吃。本文对12种食品进行了记录，包括12种食品、12种奶酪粉和12种食品。可以看出，当时吃零食的习惯很受欢迎。到明清时期，烹饪技艺得到了很大发展，此时小吃制造也更加完善。顾忠的杨小璐介绍，鱼饵16种，水果24种，粥24种，面粉2种。李世亭的《醒园记》描写了清代独特的点心。“蒸西糕法”和“蒸鸡饼法”是基于西方蛋糕制作技巧。在这本书中，“满族糕点法”所做的点心，也代表了清代独特的点心。王日珍的《湖雅》中列出了20种左右的小吃。