北京烤鸭是具有世界声誉的著名汉族菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京**著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，吃起来更是皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。被誉为“天下美味”而驰名中外。
课程详情
就业方向
本套烤鸭培训课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，学校门口等地开个烤鸭店。
课程简介
脆皮烤鸭的烤制，分明炉(即挂炉)和焖炉两法。特色就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。
传授品种
学习：脆皮烤鸭，手撕板鸭，北京烤鸭，果木烤鸭，馋嘴烤鸭。
课程内容
1：鸭子怎么选
第—步，主要教您脆皮烤鸭，手撕板鸭，北京烤鸭，果木烤鸭，馋嘴烤鸭这些鸭子应该怎么选，怎么做等。
2：调料
第二步，教您这五种烤鸭的不同调料的做法。
3：烤鸭
第三步，教您鸭子的烤法，如何把握火候，以及调料的用量等等技艺。
嘉诺优势
1.烧烤配方毫无保留传授给您，并享受配方升级服务。
2.学成后想开烧烤店的话，我们的师傅免费为您选购器材，选购地址，并且带店，全程免费。
3.学习烧烤所需的材料费（鸡鸭鱼羊）都由公司提供，一旦报名后期没有半毛钱收费。
4.烧烤一般**难掌握的便是调料和火候了，全程师傅一对一讲解，为您答疑解惑。
5.嘉诺有专门的烧烤培训室供您学习。
6.嘉诺2000平大场地，20多间独立操作间，30多位师傅为您教学。
7.如果您是外地的学员，可以根据实际情况申请师傅上门教学服务。
特色小吃：陕西凉皮，秦镇米皮，岐山擀面皮，汉中热米皮，腊汁肉夹馍，老潼关肉夹馍，伤心凉粉，岐山醋粉，搅团与鱼鱼，腊牛肉夹馍 香酥牛肉饼，八宝辣子夹馍飘香馄饨，麻辣香锅，酸辣粉米线，川味麻辣烫，嘴嘴香冒菜，豆腐烩菜泡馍灌汤包，广东肠粉，生汆丸子汤，牛羊杂肝汤，酸辣肚丝汤，陕北洋芋叉叉 钵钵鸡，粉汤羊血，羊血冒饸饹 辣子蒜羊血，冷锅串串香，臊子肉夹馍 梗 皮，凉拌饸饹，淮南牛肉汤 鸭血粉丝汤，上海生煎包 涮豆皮牛肚春 卷，陕北碗托，老陕烩三鲜 汉中菜豆腐，金线油塔，笼笼蒸饺，麻 团，黄金锅贴，五香烧麦，彬县御面，秘制凉皮，麻酱凉皮酿 皮，安康蒸面，炒凉粉，麻辣拌，核桃馍，鸭蛋黄夹馍
嘉诺特色
1、**汇聚 传道授业
高薪聘请业界**50余人。因材施教以30%理论 70%互动实操 **手把手指导 独制秘方 一人一灶的教学模式，保证每一名创业者都享受高品质的教学服务，学到真正技术。顶尖研发团队协助创业者提高市场竞争力，持续进行新品升级。
2、项目齐全 特色配方
嘉诺餐饮历经风雨以陈推新，成功创新出上千款不同层次的优质美食项目 。如，陕西凉皮-采用读家工艺制作出的皮子具有筋、薄、细、滑等特点，搭配秘制辣椒油、调料水等配菜，色泽鲜亮、十里飘香、筋道爽滑。嘉诺餐饮突破传统美食口味的束缚，在传承的基础上结合国人餐饮习惯，把历史美食现代化，配方科学化，制作工艺标准化。
3、保姆式一站服务 省心、放心
优势：技术免费升级、带店指导、运营管理
推荐指数：★★★★★
专业营销团队为学员提供市场分析、店面选址参考及商圈评估、装修方案、厨具材料采购、活动策划等相关资料。确保创业者顺利开店、经营无忧；项目技术方面，嘉诺比较人性化对学员提倡技术免费升级、更新，协助学员提高市场竞争力。
4、 专业铸就实力 技术成就财富
截止目前，嘉诺共培训了89571名学员，店铺总数超过6万家，学员在嘉诺餐饮的扶持下相继开创出自己的加盟连锁店。店铺遍及国内各省市，远至美国、新加坡、韩国等。有一位华侨“毕业”学员，在美国匹兹堡美食街开了一家名叫Sakura的餐馆，引起匹兹堡报纸记者登门采访;另一位来自马来西亚学员，经营的刀削面餐馆因极具特色被CCTV国际频进行了典型报道。特色美食文化已经渗透到了世界的各个角落。