回答：

学习制作小吃技术并不推荐选择实体店，推荐选择专业的小吃培训机构，如要进行小吃培训，推荐咨询食为先小吃实训。 选择小吃培训机构要注意的点有哪些： 1、环境要好。培训机构的环境和规模。好的环境，学员学的舒服，心情才会好。 2、味道要好。小吃比较重要的莫过于味道。味道好了，才能抓住客户。才能有回头客。 3、实地考察看看小吃培训现场，到底学员能不能动手操作，实践才是真正的老师。 4、看师傅的手艺，品尝师傅或者学员做的东西。 培训机构地域分布广泛，方便学员就近学习。食为先小吃实训机构在东莞、深圳、广州、佛山、惠州、江门、珠海、中山、杭州、温州、宁波、金华、义乌、上海、湖南、福州、泉州、重庆、河南、湖北、苏州、无锡、南通等地已经拥有近70家分支机构，已有多名学员过来学习。 食为先小吃技术食为先培训机构经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方，为广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地有梦想的朋友提供小吃技术教学平台。食为先小吃实训机构拥有一支经验丰富、的师资队伍，采用实操教学模式，随到随学、实际操作，在教学上理论与实践相结合，着力指导学员实际动手能力。具备丰富的项目运营经验，对学员进行指导。

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这个问题其实不太好回答，因为实体店和培训班都有各自的优势。 卤菜实体店学习技术的话，你首先要找一个靠谱的老板，不是所有的老板都愿意把卤菜核心技术传授给学徒的，因为他们也怕别人抢生意。 去卤菜培训班学习技术的话，对于开店经营方面的问题你只能听到一些理论知识，不过好在这些卤菜培训班不会隐藏技术不教你，毕竟他们就是靠教技术吃饭的，没几个培训班会这么做。 我给的建议是: 你要是摆摊卖卤菜的话，可以去培训班直接学习。开店的话，建议先去实体店做几个月的学徒，先学习一下店面经营方面的知识，如果老板不教你核心技术，你到时候再找个靠谱的卤菜培训班系统地学习也不迟。

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建议是去专业培训学校，因为自学的话，专业知识是比较难学到的，特别有一些施工工艺，出图的标准性等等，参加专业的培训，也可以减少你的学习时间。选培训学校的话，重要考虑的是培训内容、师资等等，其次就要看自己了，把自己的学习心态做好调整，是非常重要的。

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