西点培训课程,以开店创业为目标,培养学员能够熟练制作面包、蛋糕、法式甜点等常见创业西点烘焙类产品,运用理论与实践教学相结合,注重学生实际操作技能,严把教学产品质量,为其在创业过程中奠定牢固的基础,并使其具备一定的创新和运用能力。
为什么要学习西点
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平均薪资高
西点平均薪资6000元,工作经验越丰富,工资越高。
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空缺职位多
人才缺口激增,一天内空缺岗位达4000+,增幅25%。
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行业分布广
西点占餐饮行业25%,男女老幼皆宜,市场前景广。
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就业岗位多
甜点师烘焙师、裱花师、蛋糕西点师、翻糖工艺师。
选择西点烘培培训,需要从哪些方面来考虑?
学校环境以及管理如何?
就像有的同学在选大学时候,会关心是否有空调等。其实学校环境也是尤其重要,对于西点烘培培训来说,有了一个舒服的环境,加上合理的管理,在整个学习期间也能有一个较好的氛围。而大家在选择的时候,首先可以看到的就是环境了,也可以实地去看看。
西点烘焙课程大纲
课程标题
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课程内容
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奶油蛋糕综合课
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奶油介绍、工具介绍、原材料介绍如奶油、蛋糕胚、艾素糖等;花边的制作与讲解如贝壳边、扭结边、编花篮、裙边、叶子、奶油球、海螺边、星星、圣安娜花边、麦穗等;圆面抹面、花边巩固练习、色彩搭配的讲解、戚风蛋糕制作;玫瑰花、康乃馨、五瓣花练习;花卉蛋糕如花篮蛋糕等;戚风胚的学习与制作、卡通蛋糕制作;芝士转印学习制作;芭比系列蛋糕的学习与制作如复古芭比,ins芭比等;卡通蛋糕如立体卡通蛋糕等;滴落蛋糕的学习与制作如蛋白糖的制作、巧克力插件蛋糕练习、成品蛋糕、艾素糖、珊瑚糖学习,鲜花滴落蛋糕等;双层蛋糕如婚礼情景蛋糕等;裸蛋糕如水果裸蛋糕,爱心裸蛋糕等
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网红西点
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雪媚娘、蔓越莓饼干、麻薯拉丝蛋黄酥、法式千层、16毛巾卷、17珍妮曲奇、珍珠奶茶爆浆蛋糕、红丝绒卷、磅蛋糕、面包理论如面包原料、设备的介绍应用及采购,打面、发酵、温湿度控制及烤制、吐司模具的介绍应用,打面、发酵、温湿度控制及烤制等、日式红豆面包、22毛毛虫、菠萝包,风味椰蓉、蜂蜜餐包、热狗花式面包、甜甜圈、牛奶吐司、三明治、岩烧乳酪、豹纹吐司、全麦吐司、无油无糖健康果、干吐司、大理石吐司
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法式西点
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理论如原材料、工具的介绍、西点的起源、巧克力法式饼底、杏仁饼底(达克瓦兹)、手指饼干、挚爱慕斯杯、抹茶慕斯杯、草莓牛奶变色慕斯杯、水果夹心、白巧克夹心、甘纳许夹心,提拉米苏、罗马森林、热带椰林、马卡龙、水果塔、彩色淋面慕斯、豹纹淋面慕斯、可可镜面慕斯
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学做蛋糕的过程复杂吗
西点蛋糕这个东西很好吃,而且平常我们也会经常吃到,过生日过节日的时候,吃蛋糕已经是很平常的,不过会自己做的很少,因为这个会做的人并不多。不过对于那些会做的人来说,做蛋糕的过程其实一点也不复杂哦。
怎样做一个西点师?
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学习兴趣
挖掘自己西点激情,兴趣是自己最好的老师,在想当西点师之前先要问问自己有没有对西点的激情,能不能坚持的做下去。然后给自己制定一个完善的西点师职业生涯的计划。
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西点知识
选择西点学校学习西点开始,从基础的西点知识开始学起,了解各种食材,其原理特性,和营养比例,这些需要长时间的阅读累积才能真正学会。了解烘焙各种蛋糕的多种制作方法。
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提高技能
想要做一个完美的西点师,就应该在工作不断的实践自己在学校里面学习到的知识,如专业烘焙面包店 ,烘焙房,酒店,创意西点屋,甜品屋等等不断的积累自己在本领域的经验。
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学习实践
你应该在你所学西点技术上面有一个特殊的兴趣与才华,能够让你从中战胜自己。如蛋糕的设计和创意、造型、糖艺、韩式裱花等方面有。同时你还需要拥有一颗积极向上的良好心态。
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西点学习难不难
同中餐不同的是,很多人担心西点学起来会很难,其实西点比中餐更容易一些,毕竟西点培训的内容没有中餐的复杂,并且学习工作的环境也不像中餐那么恶劣。通常来说,如果是有专门的老师上课,再加上自己努力的学习,那么学起来也是非常 的,如我们开设的西点课程中有花式、裱花、面包、烘焙等,课程分类很详细,学起更容易。
学习烘焙必备哪些工具?
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圆形切模
可以切出大小不一的圆形面片,除了这种圆形的,还有花形的,切模是面团整形的好帮手。
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厨房秤、量勺
做烘焙与做中餐不一样,讲究定量,各配料的比列要准确,所以一套量勺与一台厨房秤是必备的。
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烤箱
烤箱是烘焙的主力,也是不可不备的工具,要烤出美味的西点,选择一台心仪的烤箱是第一步。
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烤盘、烤网
烤盘、烤网、隔热手柄:大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙,烤盘最好配备两个。
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