蓝馨西点烘焙培训
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面包专修班
课程周期:四天
上课时间:周1至周4(09:00—17:00)
开班时间:满5开班
适合人群:想创业开店的人群(零基础)
学习内容:
形状练习、丹麦面包、牛角面包、手撕包、法式面包、橄榄型面包、辫子面包、调理面包、蘑菇面包、玉米沙拉面包、培根肉松包、麻薯面包、法式苹果面包、热狗面包、南瓜吐司、葡萄干吐司、三明治、北海道吐司、全麦吐司、香芋吐司、丹麦面包、可颂面包、牛角面包、网红脏脏包、裸麦软面包、抹茶蔓越莓面包、多瑙河海盐牛角面包、法棒面包、奶香片等
学习课程:
第一天:甜面包材料设备讲解,甜面包面团打制,搓圆练习,软餐包的制作
第二天:菠萝包的制作,调理面包的制作,墨西哥面包的制作
第三天:方土司的制作,奶香片的制作,法棍的制作
第四天:丹麦面包制作,牛角面包制作,甜甜圈制作
蓝馨将所有研究的新技术应用于平日教学,同时对毕业学员进行辅助辅导,在烘焙行业内获得极大认可;采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训;毫无保留传授与传承烘焙,蛋糕,西点实践技术与技巧。采取多元化教学理念、滚动式教学模式,让学员随到随学。
第一步
先将伯爵奶茶煮沸,将牛奶、糖和茶包煮沸,静置5分钟
用打蛋器打蛋黄,直到颜色变浅。筛入玉米淀粉和低筋面粉。充分混合。
第二步
将热奶茶分几次,加入少量蛋黄酱,用打蛋器搅拌均匀,过筛。把筛过的混合物放入牛奶罐,用中低热加热。同时加热并快速搅拌一次。东莞烘焙师提醒,看不到流动的液体时要离开火场,用冰水迅速冷却,用塑料薄膜覆盖并冷藏。将奶油在冰水上搅打至出现纹路,加入伯爵奶茶casda酱,拌匀,伯爵奶茶奶油casda酱即成。
第三步
在厄尔茶包中加入50毫升牛奶,微波炉加热2分钟,静置5分钟。
把蛋清和蛋黄分开。在蛋黄中加入厄尔奶茶、玉米油和糖,搅拌均匀。筛入低筋面粉拌匀。东莞烘焙培训学徒谁喜欢有更多的茶味,可以打开茶包和添加茶粉。
第四步
在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁。加入白砂糖(鱼眼、粗泡、洗薄泡)三次,然后送至鸡蛋搅拌头处,看到弯曲的三角形,但鸡蛋不会掉下来。在蛋黄酱中加入三分之一的蛋白质,搅拌均匀,然后将搅拌均匀的蛋黄酱放回剩余的蛋白质中,搅拌均匀。步骤:在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁,分三次加入糖(鱼步骤:在蛋黄酱中加入三分之一的蛋白质,搅拌均匀,然后搅拌均匀
第五步
将蛋糕糊倒入10英寸见方的蛋糕模具中,将表面打磨光滑,摇出大气泡。烤箱在175℃预热10分钟,中间层烤15-18分钟。将蛋糕片烘干至室温,用铁盒切片。步骤图:将蛋糕糊倒入10寸方的蛋糕模中,将表面打磨光滑,摇出大步骤图:将烤好的蛋糕片烘干至常温,然后放入铁盒中切片。
东莞蓝馨西点培训学校旗下有蓝馨西点培训中心,旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺,2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训,通过对于烘焙西点产品创新,口碑沉淀,教学多年来,培训了多批学员,为社会培养了众多的行业优秀人才
全新投入让每一位蓝馨学员获得技术进步与飞跃。选择蓝馨,资深老师小班授课,蓝馨学员都将成为烘焙餐饮行业的一颗耀眼名星,在这里是你致富的起点,是你通往成功的桥梁,你的理想将在这里实现!
(具备下列条件之一者)
(一)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(二)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。
(三)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。