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清净禅林

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茶为媒,南京禅林以茶道连接文人风雅与日常生活,并在此基础上建立了涵 盖花道、香道、国学、琴箫等各方面的传统修习课程,旨在遵循一种健康自然的生活方式,传递一种风雅淡然的生命姿态和美学价值,让更多的人能在 这个浮躁的社会,**专业系统的学习与雅致生活结缘,在传统风雅中遇一处宁静的心灵栖息;同时也希望更多的人因传统东方生活美学而聚,在大家 的共同努力下,中国深厚的传统雅文化能遇水重生辉煌重现。

静如“雅艺修习”系列课程自推出以来,便受到大家的广 泛认可和喜爱,专业精深的导师团队、清雅愉悦的学习氛围、求真务实的治学态度、面对面、一对一、小班制授课形式等都是大家钟爱在这里学习的原 因,越多越多的雅致生活由此开启,越来越多的清友雅士于此诞生,越来越多的文士风度自此萌芽。

南京禅林专注一切传统生活美学相关的风雅之事,除了进行美育教育的“雅 艺修习”系列课程,也积极探索与东方美学相关的各种体验形式,推出的私人订制雅集、商业表演、空间布置、茶山游学等方式受到了客户的高度认可 及业界的一致赞誉。

南京禅林致力于发扬中国茶文化,每年为政府、企业、学 校、会所、茶楼等场所传授茶文化相关知识,每年有近千人在南京禅林培训,考取初级茶艺师证书,中级茶艺师证书和高级茶艺师证书。

南京禅林,以传统生活美学为出发,静候与您的不期而遇 ,一起焚香品茶、听琴莳花、吟诗赏画,成全一场清醇淡雅的君子相交。

茶艺师周末精修班课程

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绿茶专修班

茶文化的形成与发展,茶学基础知识的了解。根据不同茶品级别、品质,正 确掌握绿茶冲泡的水温、投茶量 、注水方式等要点。

课时:2个半天,每个半天2.5小时

人数:小班

收费:电话咨询

花茶专修班

茶文化的形成与发展,茶学基础知识的了解。根据不同茶品级别、品质,正 确掌握绿茶冲泡的水温、投茶量 、注水方式等要点。正确掌握茉莉花茶冲泡的流程,水温 ,投茶量 ,注水方式,学习科学合理冲泡茉莉花茶。

课时:2个半天,每个半天2.5小时

人数:小班

收费:电话咨询

红茶专修班

茶文化的形成与发展,茶学基础知识的了解。根据不同茶品级别、品质,正 确掌握绿茶冲泡的水温、投茶量 、注水方式等要点。

课时:2个半天,每个半天2.5小时

人数:小班、

收费:电话咨询

白茶专修班

白茶的起源,母树绿雪芽的认知,白茶分类与品鉴。正确掌握白茶冲泡的流 程,水温 ,投茶量 ,注水方式,学习科学合理冲泡白茶。白茶的玻璃杯与盖碗冲泡。

课时:2个半天,每个半天2.5小时

人数:小班

收费:电话咨询

青茶专修班

细说乌龙茶的分类,起源,摇青的形成。品鉴四大乌龙特点。乌龙茶的保健 ,铁观音冲泡要点。

课时:2个半天,每个半天2.5小时

人数:小班

收费:电话咨询

黑茶专修班

黑茶的起源于产区分类,黑茶的鉴赏,黑茶品鉴。黑茶的紫砂壶冲泡要点, 撬茶文化,饼茶包装文化。

课时:2个半天,每个半天2.5小时

人数:小班

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茶道入门小知识— 茶的种类

黄茶

著名的君山银针茶就属于黄茶,黄茶的制法有点像绿茶,不过 中间需要闷黄三天;

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黄茶----在制茶过程中 ,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶” (包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

普洱茶——把来自天然的普洱茶精华带回家


普洱茶,是云南省也是我国特有的茶叶资源,是世界名茶之一,起源于起源于云南澜沧江流域的思茅和西双版纳地区,迄今已有1000多年的生产历史。普洱茶以其茶香醇厚浓重、保健养生极佳的韵味特色而闻名于世,风靡全球,成为世界茶产业的一朵奇葩。
茶马古道延续至今,虽已繁盛不再但风韵犹存。取而代之的是现代发达的交通网络、文化传播和旅游媒介,将普洱茶的婀娜多姿和沁人醇香漂洋过海,飞向世界,演绎着来自七彩云南组织的中国故事。
普洱茶生物学特性
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普洱茶,英文名为Pu'ertea或Pu-erhtea,灌木或乔木,嫩枝有微毛,叶薄革质,椭圆形,长8-14公分,宽3.5-7.5公分,可开花结果。普洱茶可分为古树茶和台地茶,一般地,树龄300年以上定义为古树茶。古树茶的树高可达10米,叶子相对比台地茶壮硕,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少;台地茶树高3~5米,叶身比较单薄,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛。普洱茶一年四季均可采摘,以春茶品质**好。
普洱茶品种
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普洱茶是指以云南大叶种茶树的鲜叶经杀青、揉捻、日晒等工序制成的晒青毛茶为原料,再经发酵(人工发酵或自然发酵)、蒸揉、成型制作成各种形状的成品茶叶。
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关于普洱茶品种培育,目前已培育和广为种植的优质品种有云茶、云抗、佛香、云选、长叶白毫、紫娟茶等系列。普洱茶按加工方式不同科分为生茶和熟茶。普洱生茶是不经人工发酵的自然陈放发酵的普洱茶,而普洱熟茶是经过人工发酵即渥堆发酵方式加工而成的茶叶。生茶性寒,涩苦味较重,茶饼以绿色、黄绿色、暗绿色为主,活性高、较柔韧、有弹性,汤色以黄绿、青绿色为主,口感强烈,刺激性较高,茶汤清香,水甜而薄,微涩,叶底(即泡过后的茶叶)呈青绿,墨绿色。熟茶性温和,茶饼为黑或红褐色,口感浓稠水甜,几乎不苦涩,耐泡,汤色多为深红色,叶底是红棕色、深褐色或黑色。
普洱茶种植
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普洱茶古树的树龄多在100年以上,主要分布在云南省南部和西南部的主产茶区。普洱茶树的人工栽培至今已有1000多年的历史,现在除西双版纳州、普洱市、临沧市以外,保山市、德宏州、大理州、文山州、红河州等地都有种植。所产普洱茶品种多样,质量上乘。
普洱茶成分
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普洱茶,无论是生茶还是熟茶,均含有丰富的茶多酚、茶氨酸及γ-氨基丁酸、茶咖啡碱、茶多糖、茶色素、茶皂素、维生素、矿物质元素等,具有极高的生物活性和养生保健功效。普洱茶的这些生物活性成分远远高于其他品种的茶叶如铁观音、龙井、碧螺春、信阳毛尖等,而且普洱茶还含有其他品种茶叶所没有的具有降血脂功效的成分——洛伐他汀物质。从泡茶的汤色和次数即可看出普洱茶的不凡之处:普洱茶一般地可泡出茶15-25次之多,而铁观音、龙井、碧螺春、信阳毛尖等茶叶3-5泡后无论是汤色和香味尽失本色。
普洱茶功效
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茶多酚极强的抗氧化、清除自由基能力,抑菌抗炎、清热解毒、回甘生津、提神醒脑、抗病毒、抗癌抗肿瘤、抗辐射、抗衰老、抗过敏质、除臭清新、去屑止痒、护肤润发、祛皱美容、护发防龋抗蛀、分解烟毒、降血压血脂、降血糖、提高记忆力及增强免疫功能
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茶多糖促进单核细胞的吞噬功能,抗辐射、降血糖、降血脂、调节血压、抗凝血及血栓、增强免疫功能、抗衰老
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茶氨酸及γ-氨基丁酸增强记忆、消除疲劳、改善视觉、放松和镇静神经、抗癌、抗衰老、抗辐射、降血脂、降血压、改善大脑血液循环及代谢功能、抗焦虑、降低胆固醇、调节激素、解氨毒、增强肝功能和肾功能等
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咖啡碱抗癌、降血脂、兴奋大脑中枢神经、强心、利尿等
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氟元素预防龋齿蛀牙、防治老年骨质疏松等
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硒元素提高机体免疫力,预防癌症和克山病等
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维生素维持人体新陈代谢,预防维生素缺乏症,是人体营养及保健的必需成分
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茶皂素表面活性,溶血作用、降胆固醇作用、抗生育作用、抗菌作用、杀软体动物活性、抗炎活性、镇静活性(抑制中枢神经、镇咳、镇痛等)、抗癌、降血压
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茶色素极强的抗氧化、清除自由基能力,防癌抗癌、抗龋护齿、抗菌抗病毒
普洱茶的医学研究
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早在古代,医学家、药学家乃至文学家都对普洱茶护理保健作用深有研究并加以利用。东汉的《神农本草经》记载:“神农尝百草,一日遇七十二毒,得茶乃解。”唐朝的《本草拾遗》论述:“诸药为各药之药,茶为万病之药。”清赵学敏《本草纲目拾遗》记载:“普洱茶膏,黑如漆,醒酒**,消食化痰,清胃生津,功力尤大也。”;1897年陈宗海撰《思茅厅采访》记载:“普洱茶帮助消化、驱散寒冷,有解毒作用。”;清王士雄《随息居饮食谱》记载:“普洱产者,味重力竣,善吐风痰,消肉食,凡暑秽痧气腹痛,霍乱痢疾等症初起,饮之则愈。”东汉“建安三神医”华佗、董奉、张仲景,其秘传古方中记载:“食毕当漱,令齿不败而口香。”唐朝“药王”孙思邈的《千金方》记载:“食毕当漱口数过,令人牙齿不败口香,口齿牢密。”宋朝文学家苏东坡论茶中记载:“唯饮食后浓茶漱口,既去烦腻,而脾胃不知,且苦能坚齿消蠢,深得饮茶之妙。”明朝医学家李时珍医学著作《本草纲目》称“茶水漱口,能坚齿消蠢,深得饮茶之妙。”
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由于当时社会发展条件以及科技水平的限制,古代对普洱茶的研究与应用局限于整茶综合利用,而对茶中的生物活性物质的提取分离与鉴定处于空白。近现代以来至今,随着科学技术的进步,茶叶科技工作者与医学研究者对普洱茶的成分提取分离与鉴定、功效验证及应用开发等课题领域的研究愈来愈深入,应用越来越广泛。据统计,普洱茶中已分离鉴定出的生物活性成分高达500多种,主要分为茶多酚、茶多糖、茶蛋白及氨基酸、茶生物碱、茶皂素、茶色素、脂肪酸、维生素、矿物质元素及芳香成分等大类,其功效作用研究成果详见上面的表1。普洱茶提取物已逐渐广泛应用于食品、医药、保健品、日用化学品、新材料等工业领域,凸显出其天然绿色、抗菌环保、安全生态等优越性和高价值性。

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