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清净禅林简介

南京专业茶艺师培训

南京禅林在南京的茶艺培训市场享有盛誉，受邀担任南京工会中专、南京第二高级技工学校以及南京职业训练学院客座讲师；受邀南京茶业集团，担任集团中高级茶艺师培训讲师；受邀南京臣集团，担任内部员工茶艺培训讲师；受邀担任全国“**美茶艺师”深圳赛区评委，并受邀为选手做赛前培训。

南京禅林茶文化讲座，内容生动，形式多样，一直深得市场认可，累积讲座案例过百场，客户包括：华为、中兴、南车、粤电、台盟、中移动、招商银行、建设银行、中国银行、农业银行、海通证券、一龄博士魅力课程以及电力、科技和政府机关等部门，受邀参与招商银行金鹰计划全国巡讲，反响热烈。

茶艺师课程

南京专业茶艺师培训

课程分类	适合学员	课程内容
茗茶初探	广大热爱茶艺的成人和少儿	以茶文化为基础，了解茶叶分类，学习绿茶、红茶等基础茶种的冲泡方式以及冲泡器具的选择。
扣茶问道初级班	广大热爱茶艺的成人和少儿	以茶文化为基础，系统学习各种茶的冲泡方式，及茶类初步鉴别、茶知识及中国茶文化总体脉络。
扣茶问道提高班	广大热爱茶艺的成人	以茶文化为基础，进一步深入学习茶具的鉴赏、茶席设计，茶香文化等课程并参与“无我茶会”等沙龙文化活动。
茶文化讲座	大中型企业客户及社区团体	课程内容可定制，按照活动形式由专业老师设计流程。针对广大企业、政府、社区等组织，承办茶艺讲座、茶文化普及、茶艺表演等。

茶道入门小知识— 茶的种类

黑茶

黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。

南京专业茶艺师培训

黑茶较为出名的品种有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等。

猴王牌茉莉花茶窨制工艺

?? 猴王牌茉莉花茶的品质特点，香气鲜灵度高，花香持久，滋味醇厚。原料要求鲜花必须粒大饱满，洁白丰润。

??? 猴王牌茉莉花茶产于湖南长沙茶厂。1961年开始生产，当年产量仅20吨，六七十年产量一般在500吨左右。1982年为发展花茶生产，在总结过去窨制花茶经验的基础上，对原料与配方、工艺与机具以及包装作了改进，提高了产品质量。1991年产量2500吨。主销东北、华北、西北等地，出口波兰，行销香港地区。1982年在全国少数民族用品展评会上获得优秀包装奖，1986年在全省食品展销评比会上获群众**喜欢食品芙蓉奖和优质食品包装奖，1988年在首届中国食品博览会上获银牌奖。

??? 用湖南省武陵山脉和雪峰山脉一带高山茶区所产的毛茶制成茶坯。鲜花要求粒大饱满，洁白丰润，单朵短蒂，无夹杂物。鲜花进厂要及时摊放散热，待鲜花开放率达60%时进行筛花，待其自然开放；开放率达80%～85%时，花朵呈虎爪状，开始吐香即可付窨。窨制工序为：
??? （1）茶坯干燥。付窨的茶坯含水量以4%～5%为宜，超过5.5%需进行复火。
??? （2）茶坯冷却。经复火后的茶坯要存放5～7天，让茶坯温度降至30℃～34℃。
??? （3）茶花拌和。按茶坯和鲜花的比率，均匀拌和。如采用堆窨，堆厚不超过30厘米，在堆面上盖一层茶坯，不使鲜花外露。
??? （4）窨花时间：一窨9～12小时，二窨9～11小时，三窨8～10小时。
??? （5）通花散热。堆温上升至45～48℃，鲜花萎软，香气降低，茶叶含水量增加15%左右，就要通花散热。
??? （6）出花。通花后收堆续窨5～6小时，当嗅不到香气时，用抖筛机把茶和残花分开。
??? （7）复火。出花后的茶坯应立即复火。烘干温度一窨复火120℃～130℃，二、三窨复火100℃～120℃。各窨次复火后的茶叶水分含量为：一窨5%～5.5%，二窨5.5%～6.5%，三窨不超过6.5%。
??? （8）冷却时间。用于再窨或三窨的茶坯需冷却3～5天，用于提花的茶坯需冷却2～3天。
??? （9）提花。主要是增加花茶香气的鲜灵度。白兰花和茉莉花可同时下堆拌和。提花不需通花、不需复火，窨制9～11小时后，将花渣提出。提花后的花茶含水量应掌握在8.5～9%。
??? （10）白兰花打底。为提高花茶香味，排除异味，可用白兰花打底。打底应在三窨前进行。
??? （11）匀堆装箱。窨制完毕后的花茶可拼入捣碎的花干（洁白花瓣），高档花茶每100千克拼入花干200～300克，低档花茶每100千克拼入800克，然后装箱过磅，打包进仓。产品分为特级、1～6级。另有古丈毛尖茉莉、古丈茉莉、君山毛尖茉莉等品种。质量执行湖南省地方标准DB/4300x55 04-90规定。

???

??? 采用喷铝复合塑料袋小包装，规格有50克、200克、250克三种。

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