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清净禅林师资介绍

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青雲老师

南京禅林联合创办人,中国传统花道老师,浙江旅游职业学院特聘花道老师 ,国家高级茶艺师,研习日本嵯峨御流花道至今。侍花多年,青雲老师对中国传统插花进行了深入研究,形成了自己的独特理解,其作品在深刻诠释中 式传统审美精神的同时展现着新时代的蓬勃朝气,静雅生动富有灵气,深受大家喜爱,多次受邀为全国各大茶空间及知名企业进行花道培训与讲座。

主讲课程:《初、中、高级中国传统花道修习》、《文人花》等系列课程。

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沈茗晣老师

毕业于中國美院,好传统文人生活文化,是积极的香学爱好及实践者,曾受 多位香道前辈及中医药学者指点。从事香学研究十余年,在《生活》、《国家地理》等著名期刊均有发表香学文章作品,倡导以香源于生活用于生活, 以香养心怡情为学习目的。

主讲课程:《香道修习》系列课程。

茶艺师周末精修班课程

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亲子茶艺班

周期

课时

上课时间

人数 班级
一个月 16.5课时 一周两次 一次1.5小时

上午班10:00-11:30


下午班14:00-15:30

10组20人 周末/平日班
三个月 24课时 一周一次 一次1.5小时 10组20人 周末/平日班
半年 48课时 一周一次 一次1.5小时 10组20人 周末/平日班
一年 96课时 一周一次 一次1.5小时 10组20人 周末/平日班

课程简介


“德才兼备,以德为先。“已 经成为当今社会衡量人才的一把标尺。因此,培养孩子健康的价值观、帮助孩子正确地认知,让孩子从小养成优良的品德,礼貌待人,做一个有教养、 受大家欢迎的人,显得尤为重要。

茶文化作为中华传统文化的精 髓,有其独到的教化作用。

江南三学堂亲子茶艺课程,以 茶为介子,以茶为载体,增进孩子与父母的情感交流,培养孩子对中国优秀传统文化的理解与传承。


识茶:“探寻一片茶叶的故事 ”

沏茶: “如果自己想喝茶, 请先将别人的杯子续满”

奉茶:“敬茶为礼尊长 者”

品茶:“珍惜每一片茶,细闻 每一缕香”


在拿起放下间,心怀一颗感恩 的心。在 愉快的学习中,感悟简单易行的人生哲理,学习待人接物的生活礼仪,

让道德素质教育不再教条,以 一种潜移默化和耳濡目染的方式 “润物细无声”地影响着孩子,让其受益终生。



对象:

低年级班:1年级-3年级学生  高年级班:3年级-6年级学生

茶道≠茶艺

在茶中,能表现出来的就是艺,只有艺才能真正表演,茶道是 无法表演的。 茶道≠茶艺!

茶文化包括茶道和茶艺,包括有形的和无形的。故茶文化中有行为,有物态 ,有思想,有制度,必须是物质加精神才是完整的茶文化,茶文化的形上与形下以茶艺来贯穿,茶道与茶艺的总和才是茶文化。

如何泡好一壶茶是属于科学,是一种技艺。泡茶的方法有千百种;但是,要 泡好一壶茶一定有个公式,一个**好的方法。虽然,条条道路通罗马,其中有一条是**省时、省力,**便捷的路,**适合您走的路,这条路就是茶艺学 要寻找、探讨的目的。

如何享受一杯茶是属于哲学,是一种艺术。品茶,因人、因时、因地,有各 种状况,无法一概而论。

茶艺的内容包含技艺、礼法和道三部分:

1 技艺:就是茶的技术及艺术,其范围包含研究茶叶的栽培、生产、制造、 销售,到如何泡好一壶茶及如何享受一杯茶,它既是科学的,也是艺术的。技术到了炉火纯青的地步就是艺术了。

2 礼法:文化的存在,表现在礼节、法度上,礼法指导茶事的规矩,有了严 整的规矩,完美的形式,才能形成茶艺,才能提升茶文化的高度和深度; 没有礼节、法度,犹如交通没有规则,大家乱开车,就一团乱,不是文明社会 。当然,规则并非全世界完全一样,大原则、大方向一致,“人法地,地法天,天法道,道法自然”,道法自然。并不是不要规矩,随便的行事,而是 遵循存在方式和状态,礼法的根本精神在此。

3 道:是茶文化的核心,是技艺、礼法运作发动的起点;也是技艺、礼法运 作的终极目标。艺术里一定有道,没有道就不能成为艺术,艺道学,是艺术的**高境界。

“道”是普世的,所以全世界茶的精神是相通的,但因物质条件的不同,而 形成不同的茶文化样貌,大致可分为红茶文化、绿茶文化和乌龙茶文化。

茶文化的**高的境界就是清真,即外在行为的洁,内在思想的清,既清又净 。既清又净,就是无争、无事,世间就能平静,就能和平,这是“和、敬、清、寂”的境界,就是道。所以世界三大茶文化,虽则其分布的地域、民族 、宗教、习惯、风俗等诸多不同,却都能相融、相通,基本精神是相同的。

在辨别古树茶方面,很多人都存在着误区


古树茶一般生长在海拔较高的茶山之上,树龄一般超过300年,海拔较高,无人为因素,环境原始生态。且植株高大,树干高、根系多,主干及枝干明显,植株稀疏,产量低,不易采摘。
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在辨别古树茶方面,很多人都存在着误区,往往根据叶底的大小厚薄来判断,以为叶大叶厚就是古树茶。其实,叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的,而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种,有厚叶型和薄叶型。市场常有人用大叶厚叶的台地茶,轻度揉捻,制成松抛条,充当古树茶。说到底,辨别古树茶,还是要**口腔品饮、身体感受来辨别。
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香韵
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此为鉴别古树茶的重要关键之一。不同的茶树根系深度和土壤环境不同,摄取的养分也不同,香韵更是千差万别,古树茶能获取土壤深层的矿物质成分,能将各山头的独特性体现出来,如易武的蜜香及细腻柔滑之汤,又如南糯山的果蜜香韵,刚柔并济的完美茶性。一定要选择香气浓郁持久,具有独特香韵,且香韵沉稳者。香韵沉稳就是在泡茶时,**泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵,是否浓郁而下沉,台地茶是很难将此种香韵在公道杯中完美呈现的,香韵越沉稳就代表内质就越足。
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甜度
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这里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现,千万不能与回甘混为一谈,古树茶的甜味一般为高雅清甜,往往被回甘所掩盖,当您喝茶有一定年限之后,慢慢就能够将各项滋味分离品味,即可领略。新茶客会很难品出。
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茶汤
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古树茶茶汤多为金黄色,色泽通透明亮,而且这是当年早春茶的表现。汤是鉴别内质丰富度的关键二。茶汤粘稠感强,厚实度显著,回甘生津既快又足,苦涩平和,化开速度快,活性足,持久性均能达20-30分钟持续性:8-12泡后茶性依然稳定,后期陈香转化速度快,收藏价值较高。台地茶如果内质不足,茶汤表现就会淡薄,这个感觉您可以仔细对比尝试。
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回甘生津
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回甘和生津为茶的基本滋味,台地茶回甘和生津体现都比较快,但持久度较差,一般6泡之后就开始减弱,古树茶此项滋味体现比较稳定,快而持久。
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苦涩
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苦涩也是鉴别茶好坏的关键,苦涩是茶的本性,任何茶都有,苦涩较重的茶只有两种原因:一种是茶树龄较小,吸收土壤的养分较少,其他滋味表现较弱,苦涩就体现得尤为突出;另一种则为茶树施肥,特别是尿素能迅速催长,但它会很快改变土壤结构,台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强,所以就会造成苦涩增加;根据这两点原因可以告诉大家,苦涩绝对不是茶气,也不是说茶很刺激,放久了就不刺激了;还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点,苦涩是原性,也可说成是茶的缺点;再教大家一招实用的鉴别方法,喝茶时留出一杯茶汤,冷却之后再来喝,苦涩会加重,但茶香、回甘、生津,甜等都还在,这就是古树茶内质丰富、茶性稳定的表现。
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喉韵
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喉韵是鉴别古树茶的关键之三。喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感,此感会使您呼吸都尤为顺畅,舒爽度较高,还有会形成喉部回甘生津,香韵久留的感受,而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中,此时您会产生错觉“怎么我的喉部也能尝到甘甜”。喉韵的产生是因为茶品内质丰富,茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放,台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放,所以不能形成喉韵,古树茶在喝完茶后这种喉韵均能持续20-30分钟之久,喉韵越久就代表内质越足。但如果要收藏,这还不够,还得看茶体现出的两性:持续性,稳定性。
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持续性
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简单来说就是茶的耐泡度。生茶的投茶量一般是8克,精确称重,泡法标准,使用器皿至少是瓷器盖碗,玻璃公道杯,厚胎品茶瓷杯,泡茶时采用矿泉水,水**次煮沸后保持小沸腾的状态,一般我们采取电磁炉或光波炉烧水,可以保持持续沸腾,每泡开汤时间10秒即可,冲水下去时不直冲,而应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水,然后10秒左右后出汤,这样的泡法您就能客观能鉴别出每一泡汤水中的持续度。
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在品饮时,如果发现上述滋味在任意一泡发生减弱时,证明此茶的持续度到达于此。相比较,普通台地茶的耐泡度会比古树茶略差,6泡后滋味会明显淡化。古树茶一般能持续至8-10泡以上,较好者能持续至12泡以上。持续性决定了茶的稳定性,持续性越久,稳定性越高。**持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度,稳定度越高,就证明此茶的内质丰富,才有存放价值。
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以上方法,是鉴别古树茶的个人经验之谈,不一定全对,欢迎大家一起讨论、分享经验。其实,好的茶是不分古树还是台地茶的,只是目前市场上古树茶和台地茶的价格差别太大,而利益驱动之下,鱼龙混杂者不在少数,作为消费者,必须具备点鉴别能力,方能少交点“学费”。

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