位置: 首页 > 南宁面食 > 广西南宁面条培训
广西南宁面条培训
预约试听

项目介绍:

苏式汤面考究的是面汤,汤要清而不油,味要鲜而食后口不干。制作面汤称为"吊汤",相当于饭店里的烧高汤。各家大小面店都将汤料的配方视作传家之宝,秘不外传。

普通的做法是秘制高汤,以及各种自制秘方的调料,以文火慢熬而成。配上焖肉的原汁,再加上熟猪油。不过各家面汤风味不同,其配方不得而知。正宗苏式汤面汤色透明如琥珀,不见任何杂质,喷香扑鼻,咸淡适中。

浇头指佐面的菜肴,其种类丰富,几乎就是苏帮菜的菜谱;诸如朱鸿兴的闷蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝,还有常见的如焖肉、炒肉、排骨、虾仁、香菇炒素、辣酱素交等等。



培训内容:

大排面,肥肠面,素鸡面,牛肉面,排骨面,雪菜肉丝面,青椒肉丝面,三鲜面,荷包蛋面,台湾卤肉面,爆鱼面,炸酱面,葱香拌面,红汤,白汤

培训流程:

1、原材料的选购与前期处理。

2、学习吊高汤,红汤底料配料搭配熬制

3、红汤,白汤味型的掌握和调制

4、学习各种浇头的制作程序(炒、烧、卤、炸)

5、酱料和飘香油的制作

6、煮面,捞面的技巧和时间掌握

7、浇头批量加工与保存方法

食尚香南宁小吃培训学校随学随到,学会为止,不限制学习时间,学不会可以免费重学,后期免费技术升级。




如需了解更多课程详情,请拨打我们的免费咨询电话:13647813730(微信)阳老师

在线咨询QQ  NO1:2237311379  NO2:3133920977


南宁食尚香小吃学校

进入机构首页
南宁食尚香培小吃学校

上课地址:广西省南宁市兴宁区朝阳路65号天成一品(南宁火车站

预约试听

倒计时:
11 : 58 : 41
其他试听课程
机构全部课程

学校课程导航