港式烧腊
招生简章
我校隆重推出，港式烧腊班、卤味班、凉菜班。烧腊、卤水、凉菜，都是大中型酒楼、酒店，必不可少的菜肴，是各种宴席上的**道菜，极受重视。也是厨房中，工作环境*好的部门，并且一技在手，投资少，见效快，是创业及就业的*佳选择。我校特聘在星级酒店从业近二十年的烧腊大师。全职授课，实际操作。你将亲眼见证从自己手中制作出来的美味佳肴。
港式烧腊系列：北方称烤，比如“北京烤鸭”.南方称烧，如“深井烧鹅”。
菜式简介： |
一、 烤全体乳猪：
烤乳猪是烧腊菜肴中，技术要求*高的菜品，也是酒店，酒楼大，中型宴会，生日等宴席的高档菜品，成品色泽光亮，深红，皮脆肉嫰，入口即化也称化皮乳猪.
图：烧腊-烤乳猪
二、北京片皮鸭：
也称北京烤鸭，以北京“全聚德”烤鸭，名满天下，深受国内外顾客喜爱，成品色泽深红金黄，皮脆肉香，配以甜酱，京葱丝，春卷皮食用，满口生香.是就业及创业的极佳选择。
图：北京烤鸭 图：北京片皮鸭
三、深井烧鹅，烧鸭：
深井烧鹅是香港深井的特产，到香港旅游必吃的美食之一。成品色泽深红，皮脆肉香,回味悠长。
图：深井烧鹅 图：烧鸭
四、蜜汁叉烧肉：
叉烧肉是酒店，酒楼烧腊部必不可少的出品，色泽鲜亮、香甜可口，肥不腻，瘦不齿.老少皆宜。 
图：蜜汁叉烧肉
